#5 Perfekt brysselkål

Det är tisdag och det känns som det vore passande med ett recept på brysselkål. Det kan ju tyckas konstigt att lägga ut ett recept på det, men för att brysselkål ska vara riktigt goda så ska de ju vara perfekta, vilket inte är helt enkelt. 

Jag och Oliver älskar verkligen brysselkål. Då ska det inte vara överkokta, mosiga sådana utan krispiga men inte hårda små brysselkål. Jag vet inte riktigt vart det var jag hörde hur man tillagar dem på det här sättet, men jag kan intyga att det verkligen funkar, kålen blir lagom mjuk inuti och får en god yta utanpå. Testa!

IMG_5835

Perfekt brysselkål, 4 personer som tillbehör

Brysselkål, ett nät
1 msk olivolja
0,5 dl vatten
Smaksättning:
2 msk smör
lite salt
Eller:
sojasås och sesamolja blandat
sesamfrön
Eller:
finriven parmesanost

”Skala” och halvera brysselkålen. Häll olivoljan i en kall teflonpanna och lägg ut brysselkålen med snittytan nedåt. Häll över vattnet och salta lätt. Nu kommer man till hela tricket, täck stekpannan (eller åtminstone brysselkålen) med ett lock.

Om du har vanlig spis (ej induktion): Ställ stekpannan på spisen med locket på och sätt på plattan på medelvärme – se till att den inte slår på snabbvärme. Lagom till stekpannan är varm kommer vattnet ha ångat bort och gjort kålen mjuk inuti och då tar oljan över och ger snittytan en fin färg. Känn efter med en gaffel så kålen är så mjuk du vill ha den, annars kan du slå på en gnutta vatten till och låta den gå lite längre. När kålen känns klar kastar du runt den i stekpannan med den smaksättning du valt.

Om du har induktion (jag får erkänna att jag gissar lite här, pröva dig gärna fram själv): Sätt stekpannan på hällen med locket på och sätt plattan på låg värme. När vattnet ångat bort efter ungefär 6-8 minuter så bör kålen vara mjuk inuti, känn efter med en gaffel. Höj värmen och kasta du runt brysselkålen i stekpannan med den smaksättning du valt.

Voilà, perfekt brysselkål!

IMG_5836

#4 Kladdig banankaka med saffran

I lucka 4 en härligt solig decemberdag kändes det som att det passar perfekt med att baka en mjuk banankaka. Snäll, kladdig och tillfredställande kan jag tänka mig att den blir toppen efter en promenad i kylan!

Oftast när man tänker på banankaka så är det ju något som liknar en mjuk pepparkaka, men min idé när jag först gjorde den här var att det saftiga från bananen skulle uppväga att det blir lite torrare av att använda saffran, och det visade sig bli en riktigt bra kombo!

1416c-img_00582562c-img_0054

Kladdig banankaka med saffran

100 g smör
3 ägg
2 dl socker
2 små övermogna bananer (eller 1 stor)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 påse saffran

Smält smöret, med saffranet i, och låt det svalna av något. Vispa ägg och socker fluffigt, mosa bananen och blanda ner den. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver, samt det avsvalnade smöret och blanda väl. Häll i en smord form och ställ in i ugnen på 175 grader, i någonstans mellan 20-30 minuter. Jag ville att min skulle vara lite kladdig i mitten, så jag lät den inte gå heeeelt färdigt, men känn med en sticka så att den åtminstone är torr halvvägs in mot mitten för att den ska bli hyfsat färdig.

d985b-img_0055

 

1:a advent med vandring och julmat

I förmiddags tänkte vi att vi måste ju njuta av att det faktiskt skymtade fram lite solstrålar, så vi plockade ihop barnen och gav oss iväg till Bankeryd för att gå en liten, liten bit av Bankerydsleden. De stora pojkarna är ju inga problem, de knatar på och leker en bit bakom oss oftast, Filip tog vi i selen (Ergobaby 360). Sååå mysigt!

IMG_5884IMG_5876

Nämen alltså, vad tror ni, när vi kommit typ 2 km eller så rakt ut i skogen så blev han heeelt hysterisk, så vi fick försöka gena tillbaka till bilen så fort som möjligt…

 

IMG_5887

Genomsvettig mamma som försöker bära hysterisk bebis så fort som möjligt tillbaka till bilen. Mmmmm. Mysigt. 

 

Så, nu är planen, sälja bärselen och köpa en bärstol (bärryggsäck? vad säger man?) istället. Hipp hurra.

Sen åkte vi i alla fall till vänner och hade supertrevligt adventsmys! Hon hade gjort så fint, kände lite att jag nog också får skaffa gran här i dagarna nu.

IMG_5897

IMG_5915

Suddig bild, jag vet, men för söt för att inte spara ändå!

IMG_5892

Julkänsla! (dock också suddig, vet inte vad det var med mina foton idag)

Nu ska jag gå och lägga mig tror jag, dags att samla sig för en ny vecka.

#3 Risgrynsgröt i ugn

Glad advent på er (eller vad man nu ska säga), här kommer tredje luckan i min julkalender! I år får vi skjuta på gröten till nästa helg, eftersom vi förhoppningsvis ska till kompisar på lite adventsfirande, om det inte kommer sjukdom mellan. 

Vi har inte sådär jättemånga fasta traditioner i den här familjen just runt jul, men en av de vi skapat oss själva är att vi brukar fira in första advent med julgröt och julskinka. Det är ju två fantastiskt goda saker, men de kommer mycket mer till sin rätt i egen regi än gömda på ett julbord. Den här varianten tar visserligen bortåt 1½-2 timmar, men den sköter sig själv i ugnen stor del av tiden och du behöver inte ta hand om några brända kastruller efter! Jag gillar bäst att bara smaksätta med vanilj och ha kanelen ovanpå sedan, men det gör du som du vill.

f3cfa-img_0039

Risgrynsgröt, ca 8 portioner

2 msk smör
4 dl grötris, noga sköljt
4 dl vatten
1 tsk salt
1-1½ l mjölk (röd)
1 vaniljstång (eller vaniljpulver)
1 kanelstång (går bra utan dock)
½-1 dl socker

Sätt ugnen på 125 grader. Lägg smör, grötris och vatten i en stor gryta (minst 3 liter) och koka upp. Låt koka 2-3 minuter under omrörning, häll sedan ner salt, mjölk och vanilj- samt kanelstång. Låt det koka upp, under omrörning, tills det kokar ordentligt. Tillsätt ½ dl socker till att börja med, ta sedan kastrullen av plattan, lägg på ett lock och ställ in i ugnen som du samtidigt sänker till 100 grader eller strax däröver.

Nu ska gröten stå i ugnen i ca 40-60 minuter , men ta gärna ut den en eller två gånger och rör lite försiktigt i den. Bäst blir den när den är lite, lite tuggmotstånd i  – den går ju färdigt även sedan man tagit ut den. Gör den gärna lite, lite lösare med, eftersom den av samma anledning tjocknar lite allteftersom.  Smaka av om den behöver lite mer socker, annars är det bara att servera!

b6193-img_0034

#2 Saffranssmörbullar

Del 2 i Goda Tankars julkalender!

Nybakta lussekatter är ju fantastiskt gott, med iskall mjölk till, men sen blir de lite… tråkiga? Smör och socker är ju däremot fruktansvärt gott, så här kommer ett recept på just den kombinationen – lussebulle med smörfyllning i!

img_2496

Saffranssmörbullar, 40 st

50 g jäst
6 dl röd mjölk
2 påsar saffran
150 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
1 ägg, rumsvarmt
0,5 tsk salt
15-17 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarm mjölk samt saffran. Tillsätt alla ingredienser förutom mjölet, och blanda väl – tillsätt sedan mjölet lite i taget tills degen känns smidig. Knåda eller kör i maskin i åtminstone 5 minuter, låt den sedan jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Fyllning

125 g smör
0,75 dl socker
1 tsk vaniljpulver
förslag på smaksättning (välj en, flera eller ingen):
1-2 tsk konjak

några droppar arraksextrakt
russin

Ta upp degen och dela den i 40 bitar, rulla ut till små bollar och platta ut lite så man kan lägga fyllningen i mitten – det går åt en liten tesked fyllning till varje bulle. Nyp ihop kanterna riktigt ordentligt och lägg dem med skarven neråt i en bullform – alternativt kavlar du ut hela degen och skär den sedan i 40 fyrkantiga bitar, lägger dem i en aluminiumform och klickar på smeten, sen viker du över kanterna ovanför fyllningen.

Låt jäsa i ytterligare 30 minuter, pensla sedan med uppvispat ägg och garnera med lite pärlsocker (eller russin om du vill ha dem mer som lussekatter). Grädda i mitten av ugnen på 250 grader, 7-10 minuter, låt svalna på galler under bakduk.

Sjukt gott!! (jag kan ha ätit tre på raken, men frågar nån som kommer jag hävda att det bara var två)

img_2494

img_2492

#1 Pepparkaksbollar

Idag startar min julkalender, varje dag kommer det komma ett julrelaterat recept här, några nya men också några gamla (jag gör ju det här bara för nöjes skull så det finns gränser för vad jag hinner). Jag skulle tycka det var otroligt kul om ni ville skriva en rad om ni testat något av recepten! Vi går hårt ut idag, med en av de godaste saker jag ätit….

Det FINNS verkligen ingen godare pepparkaksdeg än den som är enligt det gamla receptet min mormor alltid gjorde, den går liksom inte att jämföra med de recept jag hittar nu, för att inte tala om de man kan köpa (inget ont om dem, de funkar perfekt när man ska baka med barn utan tålamod eller till pepparkakshus). Men, jag är den förste att erkänna att ibland känns det lite joxigt att göra en deg som ska vila i minst 2 dagar. Alltså föddes pepparkaksbollen, vilket är som en chokladboll fast med pepparkakskryddor – och då baserat på mormors recept vilket innebär att det inte är ett uns kanel eller kardemumma i dem utan bara som det ”ska” vara enligt mig – ingefära och nejlika. Som en bonus kan det här receptet vara glutenfritt om du rullar i något annat än pepparkakor och använder glutenfritt havre!

IMG_5764

Pepparkaksbollar, sisådär 12-15 st. 

100 g smör, gärna rumstempererat
1,5 dl muscovadosocker, mörkt eller ljust
5 dl havregryn
1 msk malen ingefära (går att ta mindre om man inte vill ha den lilla hettan i dem)
0,5 tsk malda nejlikor
1-2 msk vatten

valfritt: smulade pepparkakor att rulla i, eller kokos, eller pärlsocker, eller…

Jag tycker havrebollar blir bäst om man kör dem i matberedare så havregrynen finfördelas, men det funkar även att göra dem för hand. Blanda ihop allt utom vatten enligt önskad metod, tillsätt vattnet lite i taget så smeten blir lagom hanterbar. Rulla bollar i valfri storlek och rulla dem sedan i pepparkakssmulor eller vad du nu helst vill ha runt. Smakar som pepparkaksdeg och är SÅ galet goda!

IMG_5761

Ps. Gör gärna dubbel sats för de är ännu godare dagen efter!

IMG_5762IMG_5760

Jullov

Idag påbörjade jag min 2 månader långa föräldraledighet på 100%, det blev så i och med att maken fick ett nytt jobb precis när Filip föddes och de väl kände att det kunde vara trevligt om han hann vara där och jobba lite med 😉 Men i februari börjar vi dela på det igen, 50% var, resten av 2018 om allt går som det ska.

IMG_5858

Så, jag började min ”ledighet” med att adventspynta lite. Tänkte lite för mig själv att nu jäklar går jag all-in i år, men när jag plockat fram lite smågrejor kände jag att det var ganska lagom, så det blev ungefär som vanligt… Knäpp man är.

IMG_5853
IMG_5855

Filip är inne i någon osedvanligt trevlig period (ta i trä) vilket innebär att han mest sitter och leker lite medan jag går runt och pyntar och dammsuger. Galet smidig liten knodd! Det enda som ställer till det just nu är att han producerar en sisådär 8 bajsblöjor per dygn, varav minst en på natten, men det kan jag leva med ändå när han är så go’ annars. Snart ska vi gå och hämta Lukas, som ska ha med en kompis hem idag med, sen är det full rulle med att se till att alla får mat och annat de behöver när de behöver det…

IMG_5863
IMG_5857

IMG_5861

Ljusslingor i uterummet, måste nog ta tag i mig och elda här lite på fredag eller nåt, så mysigt att sitta här när det är kallt ute, fast allra mysigast när det är snö!

Att leta efter sig själv

Strax efter att Filip föddes så kände jag att jag helt tappade fotfästet i vem jag är. Så klart att omställningen två till tre barn kanske gjorde lite, lite grann, men egentligen tror jag att den största orsaken var att jag helt bröt min ”vanliga vardag” där jag hade min roll hemma, på jobbet och med träning. Nu stod jag liksom helt utan alla mina vanliga rutiner och kände dessutom att jag både behövde och ville ompröva mina prioriteringar.

Tex så identifierar jag mig inte alls längre med träningen, jag försöker hålla uppe lite träning för att må bättre fysiskt, men jag är inte intresserad längre, typ alls. Därmed har jag även ”tappat” en hel del kompisar där det var i princip den enda gemensamma faktorn, det känns väldigt tråkigt men jag kan ju inte fejka ett intresse heller känner jag.

Hemma blev ju min mammaroll mycket större, eller den upptar större del av min tid, och det är fantastiskt kul men jag känner att jag också behöver hitta en balans i vart och hur jag ska hitta min energi till att vara en så bra mamma som jag vill vara. Det blev faktiskt lite lättare när jag började jobba halvtid, för helt plötsligt fick jag ett par dagar i veckan där jag inte konstant behövde finnas till för någon annan, jag kan själv välja vad jag gör och när (ja så länge man sköter det man ska, såklart) och jag får äta lunch i lugn och ro.

En sak jag insett, kanske till en viss del pga #metoo men till störst del bara för att jag blev äldre, var att jag har noll och intet tålamod till ”gubbsnack”. Det blev extremt tydligt när jag körde HIIT i lördags, det är ett härligt gäng gubbar men stämningen dem emellan är ungefär som om de var i yngre tonåren och jag kände att jag var så himla färdig med den attityden – no offense till dem alls, bara jag som inte kände att jag hörde hemma där längre.

Jag känner mig väldigt mycket äldre, rent fysiskt, en tredje graviditet i min ålder (jag är ju alltså 38 år även om jag själv måste tänka efter flera gånger innan jag kommer fram till det) har gjort att jag inte riktigt känner igen mig själv utseendemässigt innan graviditeten. Faktiskt så har jag väl egentligen inte så mycket emot det, med undantag för att jag skulle vilja komma i min garderob igen, utan det är mer av ett konstaterande att den som tittar tillbaka på mig i spegeln är mycket äldre än min egen sinnebild av mig själv.

På ett sätt har jag fått så oerhört mycket mer distans till saker som jag inte längre tycker är viktiga, men problemet är lite att jag inte riktigt har landat i vad och hur jag vill prioritera mitt liv nu. Att familjen är viktigast är så självklart, men HUR är svårare. Vi är inga curling-föräldrar (typ) men jobbar väldigt mycket med föräldraskapet och det kommer vi fortsätta med, trots hård kritik från en närstående det senaste. Vi känner ändå att vi gör både vårt bästa och ”rätt” här, så gott man nu kan det som förälder idag, misstagen är säkert tusen men vi tror att de rätt vi gör är fler, det känns som huvudsaken.

Mitt bokskrivande har också gått trögt, känner man sig nere är det svårt att tro på sig själv och det man gör och då är det väldigt svårt att skriva något man är nöjd med.

Den här perioden har varit så himla tung för mig och jag är inte framme än. Jag känner att jag måste hitta mig själv igen, få en egen identitet t.ex. på såna triviala saker som i fikarummet. Det har funnits korta stunder då jag känt mig som mitt vanliga, bubbliga och pratglada jag, men de har varit ganska få. Det är för övrigt en annan sak jag lärt mig om mig själv, när jag är riktigt glad så blir jag tydligen även väldigt pratglad och orkar ta lite plats, så ju mindre jag pratar desto sämre mår jag. No shit, kanske man kan tänka, men ibland är det inte så lätt att se på sig själv med lite distans.

Som vanligt med såna här inlägg så skriver jag dem mest för att jag tycker att det kan vara skönt att få förklara varför man beter sig på ett visst sätt, även om det kanske inte är så uppenbart för de som är drabbade, men även för att det hjälper mig själv att förstå genom att sätta ord på det hela. Och kanske, kanske, kan det hjälpa någon mer som känner igen sig i problematiken.

Kram på er, i morgon går jag på två månaders heltids föräldraledighet – och på fredag börjar jag med min julkalender som jag faktiskt verkligen ser fram emot!

Julkalendern.png

Spritmiddag

Jag kom på att jag har ju faktiskt inte berättat om min lilla utsvävning i torsdags, jag var på el Duderinos spritmiddag med två kompisar (vi har ingen barnvakt så då får man dela upp sig lite). Fantastiskt kul att få komma ut en sväng och snacka lite skit, det var en rätt deppig dag innan dess kändes det som.

img_9341
Det är SURT att åka buss när man är vuxen. 

Nu skulle man ju haft en massa läckra foton på det vi åt och drack, men eftersom jag åkte buss (doh) så orkade jag inte släpa med mig nån kamera, så ni får klara er med en enda suddig mobilbild 🙂

Spritmiddagen var ett samarbete mellan el Duderino och Gunroom, där kvällens upplägg helt enkelt var 5 rätter kombinerat med sprit (groggar, ren sprit och cocktails typ). Killen från Gunroom var jätteduktig på att berätta om spriten och det var kul att testa på en massa sorter man aldrig druckit innan. Det var tämligen rikligt med sprit dock, och eftersom den var himla god så blev det kanske liiiiiite (ok mycket) för mycket i slutet av kvällen, att dricka typ ren alkohol med mat funkar visserligen himla bra smakmässigt men efter 5 rätter, lite fördrink och mellandrinkar så blev det något snurrigt – bokstavligt talat. Klart man kunde låtit bli att dricka upp allt, såklart, men det var ju supergott och så satt man ju där och åt och hade trevligt så det slank liksom ner. Behöver jag säga att fredags morgon var lite lagom seg…?

IMG_9342.JPG

Hrm, spriten var dessutom gjord som den spriten som dracks av flottan på 1800-talet, då kom det regler som sa att den var tvungen att vara utspädd – vilket då innebar att den inte fick vara starkare än 57% !!! Inga veka drinkar inte…

El Duderino har ju lite liknande event ganska ofta och jag kan verkligen rekommendera det om man vill göra något lite annorlunda och trevligt! Just det här kalaset kostade 895:-/person, vilket ändå kändes rimligt med tanke på hur mycket drinkar som serverades.

Asiatiska kycklingfärsbiffar med lime och ingefära samt mangosås

Jag är inte så särskilt bra på asiatisk mat på det stora hela, men det finns en smakkombination som jag är helt galen i och det är just ingefära – lime – chili –  vitlök. Det blir så väldigt smakrikt, med en komplex hetta och samtidigt oerhört fräscht. De här biffarna är gjorda med kycklingfärs, men skulle gå bra att göra med fläskfärs med om man känner sig lagd åt det hållet för dagen.

IMG_5842

Asiatiska kycklingfärsbiffar med lime och ingefära, 4 personer

500 g kycklingfärs
1 msk riven, färsk ingefära
2-3 klyftor riven eller pressad vitlök
1 finhackad chili
skalet av 1 lime
saften av 0,5 lime
1,5 msk japansk sojasås
0,5 msk fisksås
1 msk sesamolja
1 kruka finhackad koriander (går att utesluta om man inte gillar det)
Olivolja att steka i

Blanda alla ingredienser väl men utan att överarbeta smeten. Forma små biffar med blöta händer (jag brukar använda engångshandskar när det är till kyckling). Stek dem på medelhög värme i lite olivolja tills de får färg, har du gjort dem väldigt små kan du steka dem klart i stekpannan direkt, annars lägger du dem i en ugnsform och sätter dem mitt i ugnen på 150 grader i 5-15 minuter beroende på storlek. Kontrollera att de är helt klara innan du serverar dem med ris och kanske den här suveräna mangosåsen!

IMG_5838

Mangosås

225 g fryst, tinad mango
skalet från ½ lime
saften från ½ lime
1 nypa salt
lite chiliflakes

Mixa allt med handmixer, vansinnigt gott fast det är så enkelt!

IMG_5839