Decemberplanering

23 november, 202223 november, 2022 / LindaG / 2 kommentarer

I och med att snön kom fick jag ju världens lust att börja med allt vad julen heter. Jag önskar SÅ att den här snön hade kunnat ligga kvar, för det är som ett vykort här på gården…♥️ Men, det jag INTE vill med december är att den ska kännas stressig eller hektisk, så därför tänkte jag helt enkelt gå igenom nu vad jag faktiskt inte kan vara utan och vad som blir ”efter lust” och vad jag helt plockar bort. Här är planen för hela december!

*Nej men hörrni, vi strösslar detta inlägget med bilder från häromdagen, för det gav ju världens julkänsla!*

Bakverk:
Jag har insett att jag kan leva utan lussekatter, de blir ofta kvar i frysen och känns mest torra efter ett tag. Däremot vill jag ha gott adventsfika, några klassiker såsom Dubbla mandelkakor eller Punschpaj / Arrakskakor såklart, men kanske en god saffranskaka med? Om jag orkar så finns ju inget godare än Mormors gammaldags pepparkakor men om man vill ta en genväg så är mina Pepparkaksbollar ett bra alternativ.

*Röda stugor i vit snö… Ni kan inte fatta lyckan över att bo här!*

Julgodis:
Alltså, ÄR inte så himla förtjust i julgodis? Eller, litegrann sådär, men mycket är så förbaskat sött. Kanske mormors chokladfudge, och övriga familjen är ju galna i det mesta som är sött… Själv vill jag ju helst ha körsbär i likör!

Pynt:
Som vanligt alldeles lagom mycket – vilket nog är ganska lite – men hellre hela december och sedan snabbt plocka bort än att pynta precis inpå jul. Såklart blir fokus på allt som tillför mys och stämning, vilket då blir adventsstjärnor, vinterdekorationer, ljus och gran-/tallris. Vi satte upp utebelysningen redan förra helgen men har inte tänt den än, men nu är det absolut dags! Julgran med, såklart, troligen lagom till omkring Lucia?

Julmat:
Här måste jag ha ett helt eget inlägg framöver, och vet ni vad?! Det verkar som om vi får sällskap av min bror med familj på julafton, vilket då skulle innebära första julen med sällskap på typ 5 år, jag blev så himla glad! Men som sagt, får återkomma om det!

Julpyssel:
Nej men det är ju bara Filip som tycker om att pyssla, och så jag, så han får väl köra sitt race och jag gör kanske lite mer kransar eller liknande, vad jag nu känner för i stunden.

Så ok, min planering landade visst mestadels i vad vi ska äta i december, hahaha! Men ja, det kan vara bra att ha en plan för det med. Viktigast av allt är dock adventseldningen ute (nu på vår egen kulle) med kokkaffe, glögg och adventsfika. Egentligen är den det enda som liksom MÅSTE bli av (inte nödvändigtvis just första advent om det nu skulle vara skitväder).

Vad kan inte du vara utan i december?

Saffransrulltårta med lingon i philadelphiagrädde

5 december, 2021 / LindaG / Lämna en kommentar

När man ska ha gäster och tänker att man minsann ju har bakat ett litet gäng olika julkakor (som tex dubbla mandelkakor, arrakskakor och pepparkaksbollar – ni hittar alla under fliken ”goda tankars julkalender dessutom”) men det vid närmare undersökning visar sig att några små nissar ätit upp det mesta – då är det bra att ha ett bakverk som är supergott, himla snygg och dessutom tar typ en kvart att göra. Det här är ett sånt, ett av de bästa om jag får säga det själv!

Nu valde jag lingon i, men de yngre barnen tyckte inte alls om ”de röda bären” (eftersom de ju som barn gör pillade ut dem och åt dem för sig), men även hallon kan vara lika gott att ha i! Jag gillade den lite mer ”vuxna” smaken som lingonen ger, men där gör man ju som man vill.

*Otroligt vackert bakverk får man allt säga!*

Rulltårta med saffran
1 påse saffran
1 tsk vit rom
3 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

Lägg saffranet i den skål du tänkt använda, tillsammans med en tesked rom. Sätt ugnen på 200 grader. Tillsätt ägg och socker till skålen med saffran, och vispa det poröst. Sikta ner potatismjöl och bakpulver och rör om ordentligt, Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt, och grädda sedan mitt i ugnen i 5 minuter. Ta ut rulltårtan och strö lite socker ovanpå, lägg över ett bakplåtspapper och använd ett galler eller en till plåt för att vända tårtan. Dra bort det första pappret och låt den svalna under en bakduk medan du gör fyllningen.

Philadelphiafluff med lingon
2 dl vispgrädde
200 g philadelphia (light funkar utmärkt)
ca 1 dl florsocker
ca 1 dl frysta lingon – ej tinade.

Vispa grädde och 1 dl florsocker hårt (men inte till smör). Lägg i Philadelphia och vispa ihop det till ett jämnt fluff. Rör ner en näve frysta hallon – smaka sedan av om det är lagom sött, ta annars lite mer florsocker.

Bred ut fluffet på nästan hela rulltårtan, och rulla sedan ihop den – ganska ”hårt”, annars blir den väldigt platt. Se till att skarven hamnar nedåt på fatet.

*Frysta bär i grädden hjälper till att hålla fluffet kallt om kakan fortfarande är lite ljummen.*

Kakan blir även jättegod efter en stund i kylen – men vem har tid att vänta….

Goda tankars julkalender

30 november, 202030 november, 2020 / LindaG / Lämna en kommentar

För ett par år sedan var jag så redig att jag satte ihop en adventskalender här på bloggen, med julrecept och lite annat. Det skulle jag vilja göra igen, men i år finns varken ork eller tid riktigt. För ett inlägg med recept tar tid, förutom tiden att laga maten så tar det minst en timme att fixa bilder, skriva recept och lite annat – fast man kanske inte tänker på det.

I vilket fall, tills dess så rekommenderar jag varmt min ”gamla” julkalender, ni hittar den i huvudmenyn!

Helgtips

13 november, 2020 / LindaG / Lämna en kommentar

I dag var en riktigt rolig dag på jobbet, nästan alla kollegor inne på kontoret och roliga arbetsuppgifter – det blev många skratt och väldigt go stämning. Har så himla bra jobbarkompisar!

Nu är dock frågan vad man ska hitta på i helgen. Vi HAR ju faktiskt en rolig sak inplanerat – en kompis ordnar digital ölprovning, så vi har alla köpt in lite olika öl och tilltugg som ska testas framför nån mötesapp i morgon.

För övrigt funderar jag på att typ baka lite inför julen, det lär väl gå åt i vilket fall tänker jag mig. Och i fall någon mer är sugen på att baka lite till helgen så tänkte jag tipsa om mina egna favoriter:

Dubbla mandelkakor (den här blir det nog vi bakar i helgen)
Mormors gammaldags pepparkakor
Ingefärskakor med kanelstänger
Kladdig banankaka med saffran

Fler favoritrecepter till jul hittar du under fliken ”Goda tankars julkalender”

#24 Poké Bowl

24 december, 2017 / LindaG / 2 kommentarer

Det kan ju tyckas makalöst konstigt att ha en poké bowl som middag på julafton, men det är ju ett väldigt fräscht alternativ, speciellt när man bara lagar middag till fyra (Filip kommer ju få smaka på vissa bitar också, såklart). I morse åt vi tomtegröt, köttbullemacka med rödbetssallad och ägg och sill, så nu känner vi oss ganska färdiga med julmat – förutom att jag har lovat Ris a la Malta till efterrätt nu på julafton. Nog svamlat, med detta sista recept i min julkalender vill jag önska er alla en riktigt GOD JUL!

Poké Bowl, 4 personer

Rundkornigt ris till 4 personer
Salt att koka riset i
Ett par matskedar Mirin att smaksätta riset med samt lite Risvin efter smak

Marinerad lax
ca 4-600 g lax av bra kvalitet, gärna salma
1 dl sojasås
0,5 dl limejuice
0,25 dl mirin
0,5 dl sesamolja
1-2 msk riven, färsk ingefära
½ hackad chili
1 riven solovitlök eller 4-5 klyftor vanlig

Inlagd rödkål
1 dl vatten
1 dl socker
0,5 dl ättiksprit
½ huvud rödkål, finstrimlat

Asiatisk gurka
Sojabönor
Avokado
Tärnad mango eller mangosås
Sushi-ingefära
Srirachamajonäs (finns att köpa färdig)
Färsk koriander
Sesamfrön

Skär laxen i bitar och lägg den i marinaden någon timme innan servering (i kylen). Gör rödkålen om du inte redan har den klar (står sig flera dagar i kylen) samt gurksalladen (eller ta bara gurka). Vill du ha mangosås gör du det, annars tinar du mango och sojabönor. Koka riset och smaksätt det med mirin, forma det med hjälp av en liten skål och lägg det som ett litet halvklot i botten på en större tallrik. Toppa med övriga tillbehör – här kan man ju såklart välja själv vad man vill ha till, det här är bara förslag! Till sist ringlar du över srirachamajonäs, ev lite av marinaden från laxen samt färsk koriander och lite sesamfrön.

#23 Frozen Cheesecake med saffran och pepparkakssmul

23 december, 201722 december, 2017 / LindaG / Lämna en kommentar

Inte förberett något till efterrätt till julen? Eller är du kanske bara inget fan av Ris a la Malta? Då är det här en helt perfekt efterrätt, går att förbereda flera dagar innan och är fantastiskt god!

Frozen Cheesecake med saffran och pepparkakssmul
4-8 personer (går att dubblera)

2 äggvitor
2 äggulor
2 dl grädde
200 g philadelphia
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 påse saffran
1 msk sprit (valfritt), tex konjak, rom eller whiskey

Krossade pepparkakor till formen.

Lägg saffranet i spriten så alla smaker kommer fram. Vispa äggvitorna tills de bildar mjuka toppar, vispa sedan grädden med vaniljsocker likadant i en annan skål. I en större skål tar du sedan och vispar ihop philadelphia, äggulor och socker. Tillsätt saffransspriten till philadelphiaröran. Vänd ner vispgrädden och sedan äggvitorna tills allt bara är väl blandat. Lägg ett tunt lager krossade pepparkakor i en form (eller använd portionsformar) och häll på smeten. Toppa med mer pepparkakssmulor. Frys i absolut minst 4 timmar och ta fram ungefär en kvart innan det ska serveras.

#22 Mango Bellini

22 december, 201721 december, 2017 / LindaG / 4 kommentarer

I går kväll gjorde jag något jag brukar ha tid och ork till att göra ungefär en gång om året – jag tog ett bad. Det är sällan jag känner att jag har den tiden annars, men ungefär runt jul brukar det ändå bli tillfälle. Inte för att det känns lyxigt på riktigt samma sätt som förr, nu var bakgrundsljudet en gnällig bebis och två tjötande ungar, och det sista badsaltet hade gått åt till barnens bad så det blev någon doftlös babyolja bara. MEN, jag fick med mig ett glas Mango Bellini och jag fick en stund typ för mig själv.

Bellini är ju något som traditionellt ingår i en riktigt lyxig brunch, helst New York-style. Det händer ju dock inte särskilt ofta i mitt liv, så jag tycker att den passade utmärkt till mitt bad, eller varför inte istället för en sur ”champagne” på nyårsafton? Sen kan man ju göra som maken och skratta gott åt att jag blandar alkohol och barnmat, men man ska ju förenkla sitt liv, inte tvärtom. Därmed menar jag inte att man ska dricka en massa alkohol framför barnen, men det är en helt annan diskussion som jag inte tänker ge mig in på. De lägger sig ju förhoppningsvis någon liten stund före dig åtminstone.

Mango Bellini – 4 glas

2 påsar Mangopuré från Nestlé ELLER 1 paket fryst mango
1 flaska prosecco eller annat bubbel efter smak

Antingen mixar du halvfryst mango till en puré eller så tar du genvägen och använder barnmatsvarianten (ta då just den här i påse, den är vansinnigt god). Fördela purén i glasen och fyll på med bubbel – rör om försiktigt så det blandas. Det här är ju knappt ett recept, utan mer som ett tips egentligen, men så kan det bli ibland.

#21 Gotländsk saffranspannkaka

21 december, 201720 december, 2017 / LindaG / 6 kommentarer

Vi börjar närma oss slutet på min julkalender, men jag kan ju inte låta bli att nämna ett av mina favoritrecept när det kommer till saffran, den gotländska saffranspannkakan! Det här receptet går jättebra att dubbla om du vill göra det till många.

058e3-img_9902

Gotländsk saffranspannkaka, 4 portioner

1 ”korv” färdig risgrynsgröt (ca 5 dl) eller motsvarande mängd egengjord
1 påse saffran
1 msk sprit (tex vodka, konjak eller rom)
2 ägg
1 dl mjölk eller gräddmjölk
2 msk socker
1 krm salt
2 droppar bittermandelextrakt, eller 4 rivna bittermandlar
ev. flagad mandel till dekoration

Blötlägg saffran i spriten ett par minuter. Vispa ihop ägg, mjölk, socker, salt och saffran i en stor skål, och blanda ner gröten. Häll smeten i en smord ugnsform och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader tills den stannat och fått fin färg, vilket tar ca 25-40 minuter.

Servera som ostkaka – dvs med en klick sylt (helst aroniasylt eller drottningsylt) och lättvispad grädde!

881c8-img_5139
b39be-img_5138

#20 Tobbekaka med Nutella

20 december, 201719 december, 2017 / LindaG / 3 kommentarer

Den här kakan har fått namnet efter min make, det är en variant av den klassiska Sverigekakan. Nutella är ju så vansinnigt gott så jag tyckte att det var dags att testa det i lite recept! Den blir inte så söt som mycket med nutella kan bli, utan precis lagom bara.

Tobbekaka med nutella

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker riktigt fluffigt. Tillsätt övriga ingredienser och ta några snabba varv till med vispen, bara så det precis blandar sig. Häll i smord och mjölad form och grädda i 200 grader, längst ner i ugnen, i ca 20-30 minuter, tills kakan känns färdig. Låt den svalna under en bakduk, dela den sedan i två bottnar och häll över din fyllning:

Nutellafyllning:

1 dl nutella
1 dl mjölk

Värm mjölk och nutella tills det blir en jämn, lös ”smet”. Häll den över ena kakbottnen och lägg på toppen. Dekorera kakan genom att pudra över kakao och florsocker i ojämna mönster!

#19 Citronfisk med kokt potatis och rivna morötter

19 december, 2017 / LindaG / 1 kommentar

Nä, nu får vi faktiskt ta en paus från allt julgotte. Mitt i julstöket så pågår ju även en vardag, när barnen ska ha lunch/middag. Det ska gå fort, vara hyfsat billigt, gillas av hela familjen och helst ska allt finnas hemma som standard – och allt det stämmer (oftast) in på det här receptet!

Det här receptet kan faktiskt gå åt två håll, antingen gör man såsen med vatten och får då en citronsyrlig buljong till fisken, vilket är kanongott, eller så använder man creme fraiche om man är sugen på något mer såsigt. Båda varianterna är goda!

Citronfisk med kokt potatis och rivna morötter, 4 personer
Klart på ca 30 minuter.

400 g fiskblock (torsk eller sej t.ex.)
50 g smör
1 buljongtärning fiskbuljong
2 dl vatten ELLER 2 dl lätt creme fraiche
ca 0,5-1 dl citronjuice (kan VARMT rekommendera änglamarks på flaska, den är överlägset bäst!)
salt och vitpeppar

Potatis till 4 personer
Minst 4, stora, rivna morötter

Ta fram fisken så den får tina en aning – då blir den lättare att dela. Låt potatisen koka upp (med rikligt med salt). När den kokat upp är det dags att göra fisken. Lägg smöret i en kastrull och låt det bli brynt. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt antingen vatten eller creme fraiche samt buljongtärningen och 0,5 dl citronjuice. Låt det koka upp igen. Skär fisken i kuber, sisådär 3×3 cm, och lägg i den i såsen. Låt det småputtra tills fisken precis faller i sär när du petar på den. Smaka av såsen – jag älskar när den är så syrlig att det liksom drar i käkarna så jag brukar lägga till mer citronjuice här, men det gör du efter din egen smak. Servera med kokt potatis och mängder med rivna morötter (gärna med sås på).