Friday Things

18 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Vaknade idag med en lätt huvudvärk och en känsla av att jag håller på att bli sjuk, men det kan också vara allmän tröttma och kaffebrist, det lär väl tiden utvisa. Är i alla fall väldigt glad att det är fredag idag – men mest för två saker som händer i morgon egentligen, dels fyller stora pojken 10 år (!!!) och dels kommer min bror och hans sambo hem från Göteborg och hakar på firandet. Ska bli oerhört trevligt, vi har inte setts på länge, och på kvällen är det redan inbokat att vi ska till Rosegarden – Olivers önskemål. Men nu till fredagens länktips!

Vissa enkla saker är så fantastiskt goda, tex en avokadotoast i all enkelhet med sina rena och enkla smaker – men det kan vara den godaste typen av macka man kan göra!

Såg att Catarina König utvecklat de vanliga rostade och saltade pimientosarna (japp, det är ett ord nu) till fyllda Pimientos de Padron . Det här är ju mitt favorittapas, så klart man måste testa den här varianten med!

När det gäller asiatisk mat (förutom sushi) så är jag inte så himla sugen på det just nu, men ett undantag är en stark, buljongbaserad soppa (utan citrongräs!). Det här receptet på Quick Beef Pho låter precis som nåt jag skulle kunna äta till kvällsmat varje kväll nu i höstrusket!

Seriöst, hur jäkla gott är det inte med ostkaka? Det är varmt, tillfredställande, mättande och precis lagom sött… Absolut lyxigast blir det ju med hjortronsylt, även om det är sällan jag har det hemma ska erkännas. Återigen är det Catarina König som ger oss ett av veckans topprecept, på just hemlagad ostkaka!

Mintkyssar hade alltid mormor hemma till jul, och jag måste säga att jag trodde de skulle vara mycket besvärligare än så här att göra själv. Dock kommer nog inte JAG göra dem till jul, för även om de är goda så är de lite väl söta för min smak.

Vi avslutar med två fantastiska drinkar, först ut är en Honey Vanilla Pear Margaritas som låter precis sådär balanserat fräscht fruktsöt som jag vill ha mina drinkar. Näst på tur står den perfekta mingeldrycken till julen, en Cranberry Chai Sangria !

Gravid vecka 23

17 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Livmodern når nu strax över naveln. Fostret väger runt 550 gram och är 28 centimeter långt. Fostret rör sig mycket, speciellt på kvällarna kan det vara mycket gymnastik i magen. Redan nu har bebisen en chans att överleva om den skulle födas för tidigt. (källa 1177.se)

Jag har, återigen, en himla lätt graviditet. Jag har inte mått illa eller så, jag har inga direkt humörsvängningar och mår på det stora hela som vanligt. Allt detta är jag jätteglad för, men visst finns det några saker jag inte är sååå förtjust i, så bara för att ge en lite mer nyanserad och mindre rosaskimrande bild av att vara gravid så kommer en verklighetscheck här.

Den ökade blodmängden (ihop med mitt låga blodtryck kanske) gör att jag måste kämpa på mig stödstrumpor varje dag, och på kvällen är jag ändå väldigt trött och tung i benen.
Den här gigantiska bysten jag numer har (typ 4 storlekar större än min vanliga) ställer typ bara till med problem – den är i vägen, ömmar, kliar och är svår att klä sig efter. Jag saknar mitt vanliga lite mer plattbystade jag (speciellt när man tränar).
Jag vet inte om det är pga lite foglossning eller om det bara är min ändrade balanspunkt, men jag får rätt ont i svanken nu för tiden, tex om jag sitter för länge. Det liksom molar och värker vid ländryggen mest hela tiden, förutom precis när jag tränar och ungefär 12 h därefter.
Jag saknar verkligen att få dricka alkohol. Att få sätta sig i soffan när man lagt barnen efter en lång dag och ta ett glas vin, eller en whiskey, med maken och bara liksom andas ut.
Likaså ostar och kallskuret, jag är så himlans osugen på väldigt mycket mat (däribland kött?!? jag som älskar kött annars) men just det jag inte får äta, i form av mögelost och tex salami lockar naturligtvis vansinnigt mycket.
Jag saknar att kunna ta lite vettiga promenader, det är skönt att komma ut nu med, men det blir liksom inte samma sak när man får gå så himla sakta för att inte få sammandragningar.

Att jag är tacksam för att det är såna små problem och att överhuvudtaget vara gravid hoppas jag att ni förstår. Det känns väldigt skönt att magen nu är sådär fin och ”lagom stor” så det är tydligt att man är gravid men den är än så länge inte så mycket i vägen. Jag vet dessutom flera, både gravida och ogravida, som lider av riktiga problem, och på ett sätt känns det ju fånigt att skriva om mina småsaker, samtidigt som jag vill få med även de här små problemen för att det inte ska bli en jätteskev bild av att man svävar runt på små rosa moln liksom. Så – rätt eller fel – vad tycker ni? Ska man inte ”gnälla” över småproblem eller ger de en mer nyanserad bild?

Bakpotatis med två röror

16 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Blev så vansinnigt sugen på bakpotatis för ett tag sedan, eller ja, jag blev sugen på att äta bakpotatis på det sättet vi åt hemma. För det första köper jag inte bakpotatis, utan väljer bara ut lite större vanliga potatisar, tycker de smakar väldigt mycket bättre. Sen är det ju jättesnyggt att kryssa dem och äta ur dem på det sättet, men det är inte så himlans praktiskt egentligen, så vi brukar dela dem på längden och äta dem med massor av god sås.

Beroende på vad man är sugen på så har jag två favoriter, antingen en klassisk romröra (samma sås som vi äter till tex lax) eller en skinkröra (blir lite mer matig). Eller gör som jag och gör båda!

Bakpotatisen skriver jag inte direkt ett recept på, picka dem och sätt dem i ugnen på 225 grader sisådär 45-60 minuter eller så helt enkelt.

Romröra (passar superbra till lax)

5 dl creme fraiche (den fetthalt du själv vill ha)
1 burk rom (jag tycker Abbas är godast)
1 finhackad liten rödlök
2-3 msk hackad dill
salt och lite vitpeppar

Rör ihop och smaka av – ska gärna vara lite åt det salta hållet eftersom potatisen är lite söt i sig.

Skinkröra (även god i smörgåstårtor)

5 dl creme fraiche (den fetthalt du själv vill ha)
ca 300 hg rökt bog i fina strimlor/bitar
½ finhackad purjolök
salt och svartpeppar

Rör ihop och smaka av – ska gärna vara lite åt det salta hållet eftersom potatisen är lite söt i sig.

Saknar vandringen

15 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Idag i mitt facebookflöde dök det upp en bild från förra året den här tiden, när jag och maken var ute och vandrade. Den här hösten har det i princip inte blivit någon vandring alls, inte pga graviditeten utan för att vi har haft lite svårt att få barnvakt – alternativt har det varit skitväder när vi haft barnvakt, eller varit tvungna att fixa med något annat.

I vilket fall känner jag verkligen att jag saknar det. Vi har ju varit ute med barnen och grillat korv och så, jättemysigt det med, men jag saknar att jag och maken går ut och vandrar själva med, en halvdag eller så. Jag tror det skulle funka rätt bra än så länge, även om det kanske skulle gå lite långsammare, men som vädret ser ut just nu känner jag mig inte jättelockad – jag är lite ”kräsen” om jag ska ge mig ut och vandra, för att jag ska tycka det är skönt så ska det ju helst vara vettigt väder (dvs inte någon nederbörd och helst åtminstone 7-8 grader varmt). Än så länge har jag inte helt släppt hoppet om att komma ut nån dag, men vi får väl se.

Mina (ätliga) tips till Advent

14 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Det känns som det är fler än jag som är vansinnigt julsugna redan, eller? Jag bakade ju en del adventsfika i helgen, som nu ligger i frysen och väntar, men genom åren har jag ju faktiskt fått ihop en hel del recept som passar bra nu när vi närmar oss jul. Här är några tips inför advent!

Vi brukar göra julskinka och tomtegröt till advent, eftersom jag tycker julskinkan är godast nygjord och på julbordet är den lite tråkigt – och gröt och en skinkmacka är ju givet!

Får man gröt över (eller om man köpt för många gröt-”korvar”) så är ju gotländsk saffranspannkaka nåt av det absolut bästa jag vet – dessutom så pass lite onyttig att den kan funka som mellis med.

Sen jag bakade saffranssmörbullar nu i helgen så kommer jag aldrig mer baka vanliga lussekatter kan jag säga… Sjukt goda blev de!

Vill du ge dig på pepparkakor så finns det inget bättre recept än min mormors gamla hederliga recept på detsamma – går inte att jämföra ens lite med de degar man kan köpa – men gör den i tid för den ska stå i kylen ett dygn!

Som jag nämnt innan så är dubbla mandelkakor och arrakskakor klassiker i vår familj till adventsfikat.

Saffran är ju bara så vansinnigt gott, och att få ha en saffransbiscotti att plocka åt sig till kaffet eller teet måste vara en mänsklig rättighet runt jul?

Och slutligen, om man får hastigt besök eller bara inte orkar ge sig på något av ovanstående så är det ju aldrig fel med en mjuk pepparkaka!

Ute är det mörkt och kallt…

13 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Alltså det är ju för segt det här, när det blir mörkt så tidigt menar jag. Just nu ligger hela familjen i soffan och kollar på en tecknad film, efter en dag med lite fix och efter att nyss ha ätit. Absolut, jätteskönt, men så påklart man klockan och den är inte ens 18 än, och filmen är snart slut!?!? Jag är ju jätteseg nu och tänkte väl att klockan är typ åtta…

Nu blir det ju liksom inte riktigt av att man sätter igång nåt direkt, och då blir det ju bara långsamt och tråkigt resten av kvällen. Jämför med sommaren när det kan kännas helt motiverat att göra saker fram till 22 eller så. Det är ju inte direkt nytt det här, ändå blir jag allt lite överraskad varje år över hur sega kvällarna är när det är så här mörkt.

Behövde mest gnälla lite (och fördriva lite tid). Har ni några bra tips för att inte sega ihop helt så här inför vintern??

Dubbla mandelkakor

13 november, 2016 / LindaG / 2 kommentarer

När det är någon form av högtid, jul, påsk eller födelsedagar, så bakar alltid mamma (minst) två olika sorters kakor, det är arrakskakor och dubbla mandelkakor. Av någon anledning har jag aldrig riktigt kommit mig för att baka dem själv (hon bjuder ju på dem liksom), men idag kände jag att jag ville baka lite egna kakor att ha till advent och jul. Det här är en sjukt god kaka, och den går inte att jämföra alls med tex chokladbiskvier som ofta görs på mandelmassa (vilket bara blir äckligt om ni frågar mig), de här är sega och lite krispiga i kanterna, med en mjuk fyllning i mitten. Jag valde att göra en marängsmörkräm istället för mammas klassiska, men jag lägger in båda alternativen här i receptet.

Dubbla mandelkakor (mandelbiskvier), ca 30 st dubbla

6 äggvitor
5 dl florsocker
300 g mald mandel (godast om du maler själv, utan att skålla)

Vispa äggvitorna hårt, vänd ner florsocker och mald mandel. Klicka eller spritsa ut ca 60 st på plåtpapper, de flyter bara ut lite så försök platta ut de värsta topparna. Grädda i 10 minuter mitt i ugnen, på 175 grader. Jag kan säga att man kan faktiskt stanna här, för de är galet goda även i det här tillståndet!

Marängsmörkräm (alternativ 1)

2 äggvitor
1 dl socker
125 g smör, rumstempererat

Lägg vitorna i en riktigt ren skål och häll på sockret. Ställ över ett vattenbad och rör om tills sockerkristallerna löst upp sig helt. Ta bort skålen från vattenbadet och vispa nu med elvist (i minst 5 minuter!!!) tills det blir en riktigt fast maräng som nu har svalnat. Tillsätt smöret lite i taget och vispa ordentligt mellan.

Mammas Smörkräm (alternativ 2)

75 g smör, rumstempererat
1 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ingredienserna med en elvisp.

Nu är det dags att montera ihop mandelbiskvierna, antingen spritsar du ut fyllningen (mindre kladd, går bra med en vanlig fryspåse du klipper av ett hörn på) eller så kletar du ut den med typ en smörkniv på en biskvi. Tryck på en till som ”lock” – klart! De här förvaras bäst i frysen, och man behöver inte ta upp dem förrän precis när man ska äta dem. Lycka till!

Saffranssmörbullar

12 november, 2016 / LindaG / 1 kommentar

Jag har ju varit så makalöst sugen på lussekatter, men när jag såg Lindas fyllda saffranssmörbullar så gjorde jag en snabb vändning – för smörbullar måste ju vara det godaste som finns? Så, jag har ändrat receptet liiite, och här kommer min variant:

Saffranssmörbullar, 40 st

50 g jäst
6 dl röd mjölk
2 påsar saffran
150 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
1 ägg, rumsvarmt
0,5 tsk salt
15-17 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarm mjölk samt saffran. Tillsätt alla ingredienser förutom mjölet, och blanda väl – tillsätt sedan mjölet lite i taget tills degen känns smidig. Knåda eller kör i maskin i åtminstone 5 minuter, låt den sedan jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Fyllning

125 g smör
0,75 dl socker
1 tsk vaniljpulver
förslag på smaksättning (välj en, flera eller ingen):
1-2 tsk konjak
några droppar arraksextrakt
russin

Ta upp degen och dela den i 40 bitar, rulla ut till små bollar och platta ut lite så man kan lägga fyllningen i mitten – det går åt en liten tesked fyllning till varje bulle. Nyp ihop kanterna riktigt ordentligt och lägg dem med skarven neråt i en bullform – alternativt kavlar du ut hela degen och skär den sedan i 40 fyrkantiga bitar, lägger dem i en aluminiumform och klickar på smeten, sen viker du över kanterna ovanför fyllningen.

Låt jäsa i ytterligare 30 minuter, pensla sedan med uppvispat ägg och garnera med lite pärlsocker (eller russin om du vill ha dem mer som lussekatter). Grädda i mitten av ugnen på 250 grader, 7-10 minuter, låt svalna på galler under bakduk.

Sjukt gott!! (jag kan ha ätit tre på raken, men frågar nån som kommer jag hävda att det bara var två)

Den här lilla mannen tyckte att de var oerhört goda med!

Friday Things

11 november, 201611 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Fredagar är ju alltid uppskattade, men den här är nog lite extra efterlängtad ändå, i och med att den markerar slutet på det mest hektiska på jobbet för den här hösten. Nu ska man bara komma ifatt med allt man inte hunnit med i höst – men det är inte riktigt så pressat rent tidsmässigt, så det känns skönt! Men nu till veckans länkar:

Det är inte så väldigt ofta som Underbara Clara lägger ut recept, men ibland händer det och hennes Vegetarisk saffranspasta med svamp och vitlök såg precis sådär perfekt ut – enkel att göra men både supergod och lite lyxig!

När jag gick igenom mina länkar den här veckan så insåg jag att i princip alla recept jag fastnat för innehåller saffran – vilket helt klart är något jag är grymt sugen på nu. Kanske är det också en himlans längtan efter jul? Till helgen hoppas jag hinna baka någon slags saffransbullar i alla fall, kanske Fyllda saffranssmörbullar eller Saftig Saffranskaka (måste även tipsa om mitt eget recept på Kladdig banankaka med Saffran)?

En äkta Apfelstrudel är ju fantastiskt gott, och detta receptet är nog ett av de mest ”original” jag sett – ganska mycket meck med degen kan jag tycka, men säkerligen värt det. Jag har gjort ett förenklat (men minst lika gott) recept på detsamma här.

Vill du ha en snabb dessert hemma till helgen så kan kanske lite Marschmallowsås till vaniljglass eller typ inlagda päron vara något? Man måste älska recept med tre ingredienser i…

Jag gör sällan julgodis, jag tycker det blir så himla sött och mycket av allt, men NÅN grej vill man ju ändå ha att bjuda på om inte annat, och eftersom jag älskar nougat så känns Mozartkulor som ett hett alternativ – oxå med tre ingredienser om man inte gör egen mandelmassa och nougat.

När jag var liten och pappa och jag blev sötsugna så brukade vi vispa äggula med socker och äta direkt ur skålen (det händer för övrigt att jag gör än idag). Därmed ligger Äggtoddy mig varmt om hjärtat – men VART kan man hitta rom-extrakt som det står om? Kan det månne vara ett alternativ för att få liiite mer vuxensmak på en gravidvänlig dryck??

Är du ett litet sockermonster så lär du älska Catarinas efterrättscocktail med bland annat polkagris och baileys!

Det var allt för den här veckan, jag önskar er alla en fantastisk helg!

Gravid vecka 22

10 november, 201610 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Jätteknepigt, jag är rätt säker på att jag gick in i vecka 20 typ i går, och nu är det vecka 22? Nu när sista riktigt stora mässan är klar (Dreamhack är kvar men det är lite lugnare för min del) så kanske tiden lugnar ner sig liiiiite, men jag är ju samtidigt tacksam för om det inte går alltför sakta till mars…

Barnet liknar en nyfödd i miniatyr. Barnets sinnen utvecklas och mognar från dag till dag och dess hjärna och nervändar är nu tillräckligt utvecklade för att kunna förmedla känslan av beröring. Vid ultraljudsundersökningar på barn i den här åldern kan man se dem röra vid den innersta fosterhinnan, röra vid sitt eget ansikte och sträcka ut handen och ta tag i navelsträngen. De är redan små upptäcktsresande. Man kan tydligt se ett par läppar. Barnets fortplantningssystem håller på att utvecklas. (Källa libero.se)

Den här veckan har det faktiskt hänt en ganska stor grej, båda barnen samt maken har faktiskt lyckats känna varsin spark utanpå magen! Det känns grymt kul, barnen tyckte det var väldigt häftigt! Själv känner jag nu regelbundet rörelser åtminstone varje kväll, men även på dagarna om jag sitter ner en stund.

Än så länge är inte magen direkt i vägen, förutom när man ska ta på sig de numer obligatoriska stödstrumporna varje morgon – det är ett litet gympapass i sig. På tal om gympa har det ju inte blivit nån träning på en vecka nu pga jobbet, men i och med att jag varit i farten hur mycket som helst så har ryggen klarat sig rätt bra ändå, men idag är det dags för lite lunchträning med marklyft tror jag minsann.

Jag kände mig lite som en ytterlighet i tisdags, när vi var på en saknad väns begravning, det är ju två extremer på ett sätt – en begravning och en gravid på något sätt. Många varma kramar till den familj hon lämnar bakom sig….