#7 Pannacotta på grekisk yoghurt

7 december, 2017 / LindaG / 1 kommentar

Desserter är ju nåt av det bästa som finns, och särskilt runt julen känns det som det bara ska vara något gott efter maten. Den här pannacottan passar inte bara runt jul, men vit och röd som den är ser den ju fantastiskt trevlig ut nu ändå!

På ett sätt är pannacotta en av mina favoritdesserter, den går att förbereda och har få ingredienser. På ett annat sätt är det inte alls en favorit eftersom den kan vara både jolmig, fet och för mäktig – MEN, där är den här varianten helt perfekt. Med grekisk yoghurt i blir den mer fräsch utan att för den skull tappa gräddigheten och känslan av comfortfood. Jag toppar den med en enkel hallonsås, men vill du göra det löjligt enkelt toppar du med tex granola eller en havrekaka.

Pannacotta på grekiskt yoghurt, 4 portioner

1 dl grädde
1,5 gelatinblad
4 dl grekisk yoghurt
1-2 msk vanijlsocker
75 g florsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Blanda ner florsocker och vaniljsocker i den grekiska yoghurten. Koka upp grädden. Dra den åt sidan och krama ur vattnet från gelatinbladen, lös upp dem i grädden. Rör ner gräddblandningen i yoghurten, rör om ordentligt och häll upp i portionsformar. Låt stå i kylen minst 3-4 timmar, helst över natten.

Hallonsås

1 litet paket frysta hallon
3-4 msk syltsocker
1 msk vatten

Koka upp alla ingredienser och låt dem koka ihop i ca 5 minuter. Antingen låter du den vara som den är nu, eller så kan du köra några varv med en stavmixer för att sedan sila såsen för att bli av med hallonkärnorna.

#6 Mormors gammaldags pepparkakor

6 december, 20176 december, 2017 / LindaG / 5 kommentarer

I lucka nummer sex så kommer ett recept som tar flera dagar på sig, det är superenkelt att göra men SKA vila i kylen för att smakerna ska mogna. Mormors recept på pepparkakor står så långt över alla andra recept jag testat så det är värt mödan, gör du degen idag blir det perfekt att baka till helgen med barnen!

Min mormor, som inte lever längre, gjorde alltid de absolut bästa pepparkakorna. Tunna, spröda och packade med smak är de lätt de bästa pepparkakor man kan äta, och jag är sååååå glad att jag har fått hennes gamla recept! Av alla recept jag samlat så är ändå detta ett av dem som ligger mig allra varmast om hjärtat (och i magen). Den här degen, och såklart även pepparkakorna, blir ganska mild men fyllig och får inte den där skarpa eller lite ”starka” bismaken en del köpepepparkakor får. Helt enkelt sjukt god!

Det enda man måste tänka på här är att degen ska ligga ca 2 dagar i kylen, så gör degen en vardagskväll om du vill baka med barnen till helgen. Vilan gör dock att alla kryddor kommer fram på ett heeeelt annat sätt och smaken blir fyllig och fantastisk!

Mormors pepparkakor, stor sats (går att halvera)

1 dl smält smör
2½ dl sirap, lite uppvärmd så den flyter lätt
1½ msk ingefära
½ msk malda nejlikor
½ tsk cederolja (finns vid karamellfärgerna i större affärer)

Rör ihop ovanstående (gärna i matberedare) i 5 minuter på låg hastighet för att få ut alla smaker.

5 dl farinsocker
1 msk bikarbonat

Blanda ner socker och bikarbonat, och kör sedan smeten ytterligare 2-3 minuter.

2½ dl grädde
½ – 1 kg vetemjöl (eller dinkelmjöl)

Vispa grädden tills den bildar mjuka toppar. Rör ner först grädde och sedan mjöl lite i taget tills du får en bra konsistens (som en bra kakdeg, den ska inte vara alltför kletigt men ändå mjuk). Låt den vila inplastad i kylen i 2-5 dygn innan du bakar ut pepparkakorna – helst på smörad plåt – i mitten av ugnen på 200 grader.

#5 Perfekt brysselkål

5 december, 2017 / LindaG / 4 kommentarer

Det är tisdag och det känns som det vore passande med ett recept på brysselkål. Det kan ju tyckas konstigt att lägga ut ett recept på det, men för att brysselkål ska vara riktigt goda så ska de ju vara perfekta, vilket inte är helt enkelt.

Jag och Oliver älskar verkligen brysselkål. Då ska det inte vara överkokta, mosiga sådana utan krispiga men inte hårda små brysselkål. Jag vet inte riktigt vart det var jag hörde hur man tillagar dem på det här sättet, men jag kan intyga att det verkligen funkar, kålen blir lagom mjuk inuti och får en god yta utanpå. Testa!

Perfekt brysselkål, 4 personer som tillbehör

Brysselkål, ett nät
1 msk olivolja
0,5 dl vatten
Smaksättning:
2 msk smör
lite salt
Eller:
sojasås och sesamolja blandat
sesamfrön
Eller:
finriven parmesanost

”Skala” och halvera brysselkålen. Häll olivoljan i en kall teflonpanna och lägg ut brysselkålen med snittytan nedåt. Häll över vattnet och salta lätt. Nu kommer man till hela tricket, täck stekpannan (eller åtminstone brysselkålen) med ett lock.

Om du har vanlig spis (ej induktion): Ställ stekpannan på spisen med locket på och sätt på plattan på medelvärme – se till att den inte slår på snabbvärme. Lagom till stekpannan är varm kommer vattnet ha ångat bort och gjort kålen mjuk inuti och då tar oljan över och ger snittytan en fin färg. Känn efter med en gaffel så kålen är så mjuk du vill ha den, annars kan du slå på en gnutta vatten till och låta den gå lite längre. När kålen känns klar kastar du runt den i stekpannan med den smaksättning du valt.

Om du har induktion (jag får erkänna att jag gissar lite här, pröva dig gärna fram själv): Sätt stekpannan på hällen med locket på och sätt plattan på låg värme. När vattnet ångat bort efter ungefär 6-8 minuter så bör kålen vara mjuk inuti, känn efter med en gaffel. Höj värmen och kasta du runt brysselkålen i stekpannan med den smaksättning du valt.

Voilà, perfekt brysselkål!

#4 Kladdig banankaka med saffran

4 december, 2017 / LindaG / 1 kommentar

I lucka 4 en härligt solig decemberdag kändes det som att det passar perfekt med att baka en mjuk banankaka. Snäll, kladdig och tillfredställande kan jag tänka mig att den blir toppen efter en promenad i kylan!

Oftast när man tänker på banankaka så är det ju något som liknar en mjuk pepparkaka, men min idé när jag först gjorde den här var att det saftiga från bananen skulle uppväga att det blir lite torrare av att använda saffran, och det visade sig bli en riktigt bra kombo!

Kladdig banankaka med saffran

100 g smör
3 ägg
2 dl socker
2 små övermogna bananer (eller 1 stor)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 påse saffran

Smält smöret, med saffranet i, och låt det svalna av något. Vispa ägg och socker fluffigt, mosa bananen och blanda ner den. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver, samt det avsvalnade smöret och blanda väl. Häll i en smord form och ställ in i ugnen på 175 grader, i någonstans mellan 20-30 minuter. Jag ville att min skulle vara lite kladdig i mitten, så jag lät den inte gå heeeelt färdigt, men känn med en sticka så att den åtminstone är torr halvvägs in mot mitten för att den ska bli hyfsat färdig.

1:a advent med vandring och julmat

3 december, 2017 / LindaG / Lämna en kommentar

I förmiddags tänkte vi att vi måste ju njuta av att det faktiskt skymtade fram lite solstrålar, så vi plockade ihop barnen och gav oss iväg till Bankeryd för att gå en liten, liten bit av Bankerydsleden. De stora pojkarna är ju inga problem, de knatar på och leker en bit bakom oss oftast, Filip tog vi i selen (Ergobaby 360). Sååå mysigt!

Nämen alltså, vad tror ni, när vi kommit typ 2 km eller så rakt ut i skogen så blev han heeelt hysterisk, så vi fick försöka gena tillbaka till bilen så fort som möjligt…

Genomsvettig mamma som försöker bära hysterisk bebis så fort som möjligt tillbaka till bilen. Mmmmm. Mysigt.

Så, nu är planen, sälja bärselen och köpa en bärstol (bärryggsäck? vad säger man?) istället. Hipp hurra.

Sen åkte vi i alla fall till vänner och hade supertrevligt adventsmys! Hon hade gjort så fint, kände lite att jag nog också får skaffa gran här i dagarna nu.

Suddig bild, jag vet, men för söt för att inte spara ändå!

Julkänsla! (dock också suddig, vet inte vad det var med mina foton idag)

Nu ska jag gå och lägga mig tror jag, dags att samla sig för en ny vecka.

#3 Risgrynsgröt i ugn

3 december, 201725 december, 2023 / LindaG / 4 kommentarer

Glad advent på er (eller vad man nu ska säga), här kommer tredje luckan i min julkalender! I år får vi skjuta på gröten till nästa helg, eftersom vi förhoppningsvis ska till kompisar på lite adventsfirande, om det inte kommer sjukdom mellan.

Vi har inte sådär jättemånga fasta traditioner i den här familjen just runt jul, men en av de vi skapat oss själva är att vi brukar fira in första advent med julgröt och julskinka. Det är ju två fantastiskt goda saker, men de kommer mycket mer till sin rätt i egen regi än gömda på ett julbord. Den här varianten tar visserligen bortåt 1½-2 timmar, men den sköter sig själv i ugnen stor del av tiden och du behöver inte ta hand om några brända kastruller efter! Jag gillar bäst att bara smaksätta med vanilj och ha kanelen ovanpå sedan, men det gör du som du vill.

Risgrynsgröt, ca 8 portioner

2 msk smör
4 dl grötris, noga sköljt
4 dl vatten
1 tsk salt
1-1½ l mjölk (röd)
1 vaniljstång (eller vaniljpulver)
1 kanelstång (går bra utan dock)
½-1 dl socker

Sätt ugnen på 125 grader. Lägg smör, grötris och vatten i en stor gryta (minst 3 liter) och koka upp. Låt koka 2-3 minuter under omrörning, häll sedan ner salt, mjölk och vanilj- samt kanelstång. Låt det koka upp, under omrörning, tills det kokar ordentligt. Tillsätt ½ dl socker till att börja med, ta sedan kastrullen av plattan, lägg på ett lock och ställ in i ugnen som du samtidigt sänker till 100 grader eller strax däröver.

Nu ska gröten stå i ugnen i ca 40-60 minuter , men ta gärna ut den en eller två gånger och rör lite försiktigt i den. Bäst blir den när den är lite, lite tuggmotstånd i – den går ju färdigt även sedan man tagit ut den. Gör den gärna lite, lite lösare med, eftersom den av samma anledning tjocknar lite allteftersom. Smaka av om den behöver lite mer socker, annars är det bara att servera!

#2 Saffranssmörbullar

2 december, 20171 december, 2017 / LindaG / 3 kommentarer

Del 2 i Goda Tankars julkalender!

Nybakta lussekatter är ju fantastiskt gott, med iskall mjölk till, men sen blir de lite… tråkiga? Smör och socker är ju däremot fruktansvärt gott, så här kommer ett recept på just den kombinationen – lussebulle med smörfyllning i!

Saffranssmörbullar, 40 st

50 g jäst
6 dl röd mjölk
2 påsar saffran
150 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
1 ägg, rumsvarmt
0,5 tsk salt
15-17 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarm mjölk samt saffran. Tillsätt alla ingredienser förutom mjölet, och blanda väl – tillsätt sedan mjölet lite i taget tills degen känns smidig. Knåda eller kör i maskin i åtminstone 5 minuter, låt den sedan jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Fyllning

125 g smör
0,75 dl socker
1 tsk vaniljpulver
förslag på smaksättning (välj en, flera eller ingen):
1-2 tsk konjak
några droppar arraksextrakt
russin

Ta upp degen och dela den i 40 bitar, rulla ut till små bollar och platta ut lite så man kan lägga fyllningen i mitten – det går åt en liten tesked fyllning till varje bulle. Nyp ihop kanterna riktigt ordentligt och lägg dem med skarven neråt i en bullform – alternativt kavlar du ut hela degen och skär den sedan i 40 fyrkantiga bitar, lägger dem i en aluminiumform och klickar på smeten, sen viker du över kanterna ovanför fyllningen.

Låt jäsa i ytterligare 30 minuter, pensla sedan med uppvispat ägg och garnera med lite pärlsocker (eller russin om du vill ha dem mer som lussekatter). Grädda i mitten av ugnen på 250 grader, 7-10 minuter, låt svalna på galler under bakduk.

Sjukt gott!! (jag kan ha ätit tre på raken, men frågar nån som kommer jag hävda att det bara var två)

#1 Pepparkaksbollar

1 december, 2017 / LindaG / 5 kommentarer

Idag startar min julkalender, varje dag kommer det komma ett julrelaterat recept här, några nya men också några gamla (jag gör ju det här bara för nöjes skull så det finns gränser för vad jag hinner). Jag skulle tycka det var otroligt kul om ni ville skriva en rad om ni testat något av recepten! Vi går hårt ut idag, med en av de godaste saker jag ätit….

Det FINNS verkligen ingen godare pepparkaksdeg än den som är enligt det gamla receptet min mormor alltid gjorde, den går liksom inte att jämföra med de recept jag hittar nu, för att inte tala om de man kan köpa (inget ont om dem, de funkar perfekt när man ska baka med barn utan tålamod eller till pepparkakshus). Men, jag är den förste att erkänna att ibland känns det lite joxigt att göra en deg som ska vila i minst 2 dagar. Alltså föddes pepparkaksbollen, vilket är som en chokladboll fast med pepparkakskryddor – och då baserat på mormors recept vilket innebär att det inte är ett uns kanel eller kardemumma i dem utan bara som det ”ska” vara enligt mig – ingefära och nejlika. Som en bonus kan det här receptet vara glutenfritt om du rullar i något annat än pepparkakor och använder glutenfritt havre!

Pepparkaksbollar, sisådär 12-15 st.

100 g smör, gärna rumstempererat
1,5 dl muscovadosocker, mörkt eller ljust
5 dl havregryn
1 msk malen ingefära (går att ta mindre om man inte vill ha den lilla hettan i dem)
0,5 tsk malda nejlikor
1-2 msk vatten

valfritt: smulade pepparkakor att rulla i, eller kokos, eller pärlsocker, eller…

Jag tycker havrebollar blir bäst om man kör dem i matberedare så havregrynen finfördelas, men det funkar även att göra dem för hand. Blanda ihop allt utom vatten enligt önskad metod, tillsätt vattnet lite i taget så smeten blir lagom hanterbar. Rulla bollar i valfri storlek och rulla dem sedan i pepparkakssmulor eller vad du nu helst vill ha runt. Smakar som pepparkaksdeg och är SÅ galet goda!

Ps. Gör gärna dubbel sats för de är ännu godare dagen efter!

Jullov

30 november, 2017 / LindaG / 8 kommentarer

Idag påbörjade jag min 2 månader långa föräldraledighet på 100%, det blev så i och med att maken fick ett nytt jobb precis när Filip föddes och de väl kände att det kunde vara trevligt om han hann vara där och jobba lite med 😉 Men i februari börjar vi dela på det igen, 50% var, resten av 2018 om allt går som det ska.

Så, jag började min ”ledighet” med att adventspynta lite. Tänkte lite för mig själv att nu jäklar går jag all-in i år, men när jag plockat fram lite smågrejor kände jag att det var ganska lagom, så det blev ungefär som vanligt… Knäpp man är.

Filip är inne i någon osedvanligt trevlig period (ta i trä) vilket innebär att han mest sitter och leker lite medan jag går runt och pyntar och dammsuger. Galet smidig liten knodd! Det enda som ställer till det just nu är att han producerar en sisådär 8 bajsblöjor per dygn, varav minst en på natten, men det kan jag leva med ändå när han är så go’ annars. Snart ska vi gå och hämta Lukas, som ska ha med en kompis hem idag med, sen är det full rulle med att se till att alla får mat och annat de behöver när de behöver det…

Ljusslingor i uterummet, måste nog ta tag i mig och elda här lite på fredag eller nåt, så mysigt att sitta här när det är kallt ute, fast allra mysigast när det är snö!

Bra födelsedag!

19 november, 2017 / LindaG / Lämna en kommentar

Det blev en himla trevlig födelsedag för Oliver i dag ändå. Inte supermycket paket kanske, eftersom en cykel hägrar framöver, men nöjd och glad ändå, kanske mest nöjd över i-paden han fick av mormor och morfar förstås.

Men, det blev lite överraskningar idag ändå, en sväng till Leos lekland där bästisen mötte upp!

Maken gjorde det han gör bäst, jagade barnen och lekte datten. Bästa pappan!

Filip och jag chillade i bakgrunden och kollade på allt nytt och spännande.

Klart Lukas också var grymt nöjd över att ta del av Olivers födelsedagspresent!

På kvällen blev det önskemat när vi intog Rosegarden. De stora pojkarna är ju helt galna i sushi bland annat, och åt nog minst 10 bitar var som förrätt! Filip skötte sig helt galet bra och var på strålande humör hela middagen, han smakade på räkchips och lite annat småplock och skrattade sig mest igenom det hela – helt overkligt!