Broccolipaj i långpanna

Nu så här i mellandagarna är det ju ofta många besök. Vi hade kusinerna och farfar här idag, så vi behövde laga mat till 10 personer som inte krävde en alltför stor insats under dess gång – då blev den här broccolipajen helt perfekt. Klart man kan göra den i en mindre form, men ärligt talat, blir det paj över är det ju perfekt även dagen efter. Vill man ha pajen vegetarisk (ja förutom ägg då) så hoppar man helt enkelt över bogen.

IMG_6252

Broccolipaj i långpanna
10-14 personer

Pajdeg:

4 dl mjöl
2 dl grovt mjöl av valfri sort
250 g smör
2-5 msk kallt vatten
en liten nypa salt

Kör ihop degen hastigt, enklast är i en matberedare. Plasta in den och lägg den att vila i kylen i minst 20 minuter. Ta ut den och tryck ut den i en långpanna (det här blir inte jättetjock deg, jag gillar den bäst när den är tunn men älskar du deg kan du göra lite mer). Nagga med en gaffel och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter på 200 grader.

Fyllning:

10 dl lätt creme fraiche
10 ägg, medelstora
ca 2-300 g riven ost (smakrik!)
ev. 1 liten ädelost (valfritt men väldigt gott)
ca 0,5-1 msk salt
svartpeppar
3 ”knippen” broccoli
2 askar cocktailtomater
1 liten burk soltorkade tomater i olja
ca 3-400 g rökt bog

Vispa upp äggen lite lätt i en stor skål. Vispa ner creme fraichen och osten. Hacka eller strimla de soltorkade tomaterna (oljan kan du använda tex till en salladsdressing sen) och lägg ner dem. Smaka nu av äggstanningen, den får ju viss sälta av osten och tomaterna, men fortsätt sedan att salta och peppra tills den har en bra smak – det är ju själva basen i din paj. Jag gillar även att ha i lite chilipeppar och rökt chilipulver, men även örtkryddor är gott.

Dela broccolin i små buketter och lägg dem åt sidan. Skär stjälkarna i skivor (ca 0,5 cm tjocka) och lägg dem i kokande, saltat vatten. Låt dem koka ca 4 minuter, lägg sedan ner även buketterna och låt det koka i 5 minuter. Häll av broccolin och skölj den hastigt under kallt vatten. Låt den rinna av ordentligt, fördela sedan ut den på pajbotten. Dela tomaterna i halvor och lägg ut dem med. Vill du ha rökt bog så skär den i kuber eller strimlor och lägg ut den med – häll sedan över din äggstanning.

Grädda i 30-40 minuter i mitten av ugnen på 200 grader, tills äggstanningen ”stannat”. Ta ut den och låt den helst stå i 10 minuter innan du serverar med sallad, vinägrett och ett gott bröd!

IMG_6254IMG_6253

Året som gick…

Ja vad ska man säga om året som varit. När jag har gått igenom mina foton så har det varit ett himla trevligt år ändå, med ganska många småutflykter och vardagsnöjen. Men går jag på känslan så har jag nog inte varit med om ett år när jag känt mig så deppig, ensam och vilsen som det här året – även om jag har vansinnigt svårt att ta på anledningen. Kanske är det just det som kännetecknat det här året allra mest –  att det varit så mycket upp och ner. En kompis kommenterade faktiskt just det, att ena blogginlägget kan vara superglatt och nästa deppigt, precis som det varit i verkligheten (fast såklart återspeglar inte bloggen allt, den är ju redigerad).

Allra bäst mår jag de gångerna vi är på små utflykter tillsammans, jag hoppas att vi ska kunna komma ut på fler nästa år när nu Filip verkar (ta i trä) trivas lite bättre i ryggsäcken än i selen. Dessutom behöver jag lite mer tid med mina kompisar känner jag, men det är inte så jättelätt att få ihop allas scheman med aktiviteter, jobb och barn.

Ja alltså, det kan ju vara upp och ner bara på en och samma promenad…

Tanken inför nästa år är ju att jag och maken ska jobba 50% vardera hela året, förutom i januari då jag är 100% föräldraledig, det tror jag blir en väldigt bra lösning. Att jobba halvtid ger lite ”ledigt” och en chans att tanka på lite energi, för hur roligt det än är att vara med barnen så går det åt mycket energi.

Sommarens semester till Kroatien är ju redan inbokad – och efterlängtad. Allt det här och världens mest nöjda och glada bebis (som dessutom sover på nätterna) gör att jag inte riktigt känner att jag har ”rätt” att vara deppig, för jag har ju allt! Men ändå, man kan inte alltid styra över det man känner – problemet är ju bara att det blir så svårt att komma ur det när man inte riktigt kan sätta fingret på orsaken. Förstår ni?

Bäst i år har så klart varit att vi fick Filip – bebisen som verkligen gör skäl för sitt efternamn. Han har tillfört den här familjen massor och han är bara roligare och roligare för varje ny sak han lär sig. Sitter man med honom är det svårt att vara deppig. Brorsorna är så stolta över honom, och över varje ny sak han lär sig, det är fantastiskt att se!

IMG_6066

Sämst i år har varit att bli anklagad för något helt galet, och konsekvenserna av det. Vi gör i alla fall inte val i den här familjen som förenklar för oss, när vi känner att en mer komplicerad eller jobbig väg är rätt så tar vi den, men ibland känns det som man liksom jobbar i hård motvind.

Det är alltid rätt intressant att reflektera över året, för oftast mina man ju i ärlighetens namn typ bara senaste månaden (eller veckan), men med bloggen är det så lätt att gå tillbaka och få helheten. Vad konstigt och roligt att jag fastnade så för att blogga för övrigt, trodde bara det skulle hålla under ”nyhetens behag ”-tiden, men dryga sju år senare är det fortfarande så roligt!

Nyårsmenyn

Eftersom vi firar helt själva hemma i år (det blir lite för bökigt att släpa runt på lilla Filip, han behöver sova när han ska och det är även då vi andra får möjlighet att umgås lite mer) så har jag funderat lite annorlunda runt maten. I år har barnen fått välja en förrätt (Lukas) och en efterrätt (Oliver) som de ska laga (med mig).

bild-129-700x700

Till förrätt blir det helt enkelt en Toast Skagen, fast jag kommer pimpa med lite fryst hummer (det blir dock ingen äkta löjrom utan ”vanlig” rom från ABBA). Räkor, toast och hummer liksom, det kan ju inte bli fel.

Huvudrätt kommer bli torskrygg med potatis och brynt smör, samt bacon-ärtor (stek bacon hårt, smula ner det i kokta ärtor) och sparris. Enkelt och gott, hela familjen älskar det här. Har fuskat eftersom jag misstänker att det kommer bli svårt (och dyrt) att få tag i färsk torskrygg så jag köpte fryst idag.

Efterrätt blir en riktig glassbomb – 178055har faktiskt aldrig gjort en sådan trots att receptet känns tämligen retro. Ska bli riktigt kul! Kommer modifiera (vilken överraskning va) genom att blanda choklad och kola-glass i lager, baka egen tårtbotten och göra en italiensk maräng istället. Har faktiskt köpt isfacklor, lite kul ska man ju ha på nyår!

Till det hela blir det Prosecco till mig och maken och barnen får svartvinbärs-dricka från Rydbergs.

För övrigt lär det bli lugnt, vi kommer nog typ kolla film. Vad är era planer till nyår?

Årsresumé del två

Här kommer andra delen av 2017 – i bilder!

IMG_4235

Lukas fyllde 7 år!

IMG_4414

I en veckas tid tog vi minisemester, först hämtade vi upp barnen som varit på Legoland med mormor, sedan blev det Lalandia och därefter lyckades vi typ pricka in den enda dagen det inte ösregnade på HansaPark i Tyskland. 

IMG_4411

IMG_4389

Barnen var mycket nöjda över sin semester, även om det inte blev sol och bad. 

IMG_4321

På ett hotellrum i Danmark. 

IMG_4501

Hemma pimpade vi hönsgården med ett nytt land. 

IMG_7895

Jag började smått komma igång med styrketräningen igen, när jag nu inte var sjuk vill säga, för det var jag typ hela sommaren…

IMG_4513

Vi gick med bror och svägerska på Kolmården. 

IMG_4577

Vi besökte ett gäng gårdscaféer. 

IMG_4611

Nya kycklingar införskaffades – dock visade de sig vara tuppar så nu har vi bara tre hönor igen. 

IMG_4642

Stackars lilla Filip drogs med en envis ögoninflammation i nästan två månader…

img_8135

…och jag fick en allergichock, ovanpå allt annat. 

IMG_4907

Det blev Liseberg…

IMG_4780

…och fler gårdscaféer. 

IMG_5054

Vi försökte oss på små utflykter, här till Dumme Mosse. 

IMG_5058

IMG_5147

Filip växer!

IMG_5258

Jag, maken och Lukas gick Stråkenleden. 

IMG_5226

IMG_5420

Jag skaffade lugg och vi besökte stadsparken. 

IMG_5387

IMG_5483

Lite frost blev det!

Boken om Linn

Jag började skriva på en bok och hade roligt åt att fantisera ihop bokomslag. 

img_9283

Det blev en ny bil till familjen. 

IMG_5746

Oliver fyllde 11 år. 

IMG_5858

Julen närmar sig. 

IMG_6006

Barnen pyntade pepparkakshus. 

IMG_5958

IMG_6024

Det kom massor av snö! Men den försvann innan jul… 😦

IMG_6068

Som tur var hann vi åka lite längdskidor åtminstone. 

IMG_6202

Återkommer med ett lite mer reflekterande inlägg. God fortsättning på er!

Årsresumé del 1

Haha, nu lät det kanske som det skulle bli världens längsta resumé, men det var mest att det blir en hel del foton som gör att jag vill dela upp det. Så, här kommer första halvan av 2017!

img_2717

Jag inledde året ungefär samtidigt som jag inledde tredje trimestern. 

img_5882

Vi tog en mödosam utflykt till Tegnértornet.

img_2957

Vi åkte till Göteborg och hälsade på bror och svägerska, och gick på Universeum. 

img_2969

img_3033

Vi försökte ta vara på den lilla vinter som var genom att åka till Örserum och åka skridskor på sjön. 

img_3085

Jag köpte bebiskläder för första gången på nästan sju år. 

img_3134

Jag blev mer och mer rund om magen. 

IMG_3219_sv

Sen kom han, till slut, med planerat kejsarsnitt. Filip, född 17 mars 2017!

b_IMG_3349

Alldeles ny. 

b_IMG_3385

IMG_3407

Nyopererad och med läckande bröst, men ändå, kolla vilken liten groda som sitter på min mage!

IMG_3459

Älsklingar! ❤

img_6702

Våren tittade fram lite blygsamt.

img_6725

IMG_3601

Så stolta storebrorsor!

IMG_3611

IMG_3687

Promenader till lekparken i vårkylan. 

IMG_3789

Helt galet – trebarnsföräldrar!

IMG_3853

Friidrottstävling för grabbarna. 

IMG_3843

IMG_6870

Många promenader i vårsolen…

IMG_3945

Glassprovning. Först på EJFarm…

IMG_4098

Sedan i Gränna. 

IMG_4074IMG_4073

IMG_4206

Pojkarna växte i den lilla sol som var!

Det var lite av det vi gjorde fram till och med juni, när man går tillbaka så här så var det faktiskt en hel del ändå. Och mina tre pojkar ser tämligen välmående och glada ut om jag får säga det själv.

Vår jul

En lugn och skön julafton blev det hos oss, men allra bäst var nog uppesittarkvällen. Även barnen älskar ju ostbricka så det blev väldigt uppskattat – och som bonus hade jag köpt en massa konstiga frukter med som vi testade. Det var cherimoya, phitaya, ananas, litchi, physalis, passionsfrukt och kokosnöt, om jag inte missar något.

IMG_6164
IMG_6165

IMG_6170

De mest åtråvärda ostarna och salamin är uppdelade på varsin tallrik, för husfridens skull 😉

Julafton blev det ju poké bowl på, även det mycket uppskattat av hela familjen! Råkade dock göra mangosåsen lite väl het, men men… Barnen fick paket såklart, och vi vuxna med – jag gav maken ett par bra vandringsbrallor från Fritidsfabriken och själv fick jag mitt efterlängtade underställ från Kari Traa. Gick runt i det senare resten av julafton kan jag säga! IMG_6210

IMG_6192

Det var ingen som var rädd för tomten här inte 🙂

IMG_6180

Pojkarna fick ett spel som heter Klask, lite som airhockey fast med magneter. Väldigt kul!

Idag är de stora pojkarna hos mormor och vi har det extra lugnt och skönt här hemma med bara Filip att ta hand om.

IMG_6207
IMG_6201

Ett av paketen var förresten att vi ska åka till badhuset Lost City vid Örebro i början av januari, med två hotellnätter med. Det ska bli väldigt kul, jag tror Filip kommer gilla det med!

Nu ska jag fortsätta slappa så gott det går, ha en bra fortsättning!

#24 Poké Bowl

Det kan ju tyckas makalöst konstigt att ha en poké bowl som middag på julafton, men det är ju ett väldigt fräscht alternativ, speciellt när man bara lagar middag till fyra (Filip kommer ju få smaka på vissa bitar också, såklart). I morse åt vi tomtegröt, köttbullemacka med rödbetssallad och ägg och sill, så nu känner vi oss ganska färdiga med julmat – förutom att jag har lovat Ris a la Malta till efterrätt nu på julafton. Nog svamlat, med detta sista recept i min julkalender vill jag önska er alla en riktigt GOD JUL!

IMG_6216

Poké Bowl, 4 personer

Rundkornigt ris till 4 personer
Salt att koka riset i
Ett par matskedar Mirin att smaksätta riset med samt lite Risvin efter smak

Marinerad lax
ca 4-600 g lax av bra kvalitet, gärna salma
1 dl sojasås
0,5 dl limejuice
0,25 dl mirin
0,5 dl sesamolja
1-2 msk riven, färsk ingefära
½ hackad chili
1 riven solovitlök eller 4-5 klyftor vanlig

Inlagd rödkål
1 dl vatten
1 dl socker
0,5 dl ättiksprit
½ huvud rödkål, finstrimlat

Asiatisk gurka
Sojabönor
Avokado
Tärnad mango eller mangosås
Sushi-ingefära
Srirachamajonäs (finns att köpa färdig)
Färsk koriander
Sesamfrön

Skär laxen i bitar och lägg den i marinaden någon timme innan servering (i kylen). Gör rödkålen om du inte redan har den klar (står sig flera dagar i kylen) samt gurksalladen (eller ta bara gurka). Vill du ha mangosås gör du det, annars tinar du mango och sojabönor. Koka riset och smaksätt det med mirin, forma det med hjälp av en liten skål och lägg det som ett litet halvklot i botten på en större tallrik. Toppa med övriga tillbehör – här kan man ju såklart välja själv vad man vill ha till, det här är bara förslag! Till sist ringlar du över srirachamajonäs, ev lite av marinaden från laxen samt färsk koriander och lite sesamfrön.

IMG_6217IMG_6212IMG_6215

Uppesittar-uttråkad?

Japp, jag uppfann nyss ett nytt ord. Vet ni vad jag menar? När man sitter kvällen innan julafton och har lite… tråkigt. Maten är klar, paketen är inslagna (eller kan inte slås in förrän barnen lagt sig), man är redan lite övermätt och så börjar man slösurfa… Men då kom jag på att då kan ni ju surfa in hit, till mig, och svara på några frågor! För att vara rättvis så svarar jag på dem själv med.

Hur firar du jul?
Bara med min egen familj, dvs make och våra tre pojkar, hemma i lugn och ro.

Hur skulle du vilja fira jul om du fick välja helt själv?
Nu är jag väl lite tråkig men jag är gärna hemma just på julafton. Fast när barnen är större så skulle det vara helt fantastiskt att få fira i en stuga i fjällen (eller alperna!!!) med snö och skidåkning på schemat.

Vad tycker du är värst med julen?
Värst och värst, men det är svårt att känna att man VILL infria alla barnens (inbillade?) drömmar och önskemål om julen.

Vad är bäst?
Att ge och få paket! Och kvällen innan, när man är lite förväntansfull så där.

Kommer tomten i år?
Uhm, *host host*, han kommer kanske i natt och lämnar paket och skriver nån liten lapp till barnen…. Men i morgon är han nog kanske för upptagen för att hinna hit då med.

Så ja, det var allt för idag, många julkramar till er alla!

IMG_6034

#23 Frozen Cheesecake med saffran och pepparkakssmul

Inte förberett något till efterrätt till julen? Eller är du kanske bara inget fan av Ris a la Malta? Då är det här en helt perfekt efterrätt, går att förbereda flera dagar innan och är fantastiskt god!

IMG_6157

Frozen Cheesecake med saffran och pepparkakssmul
4-8 personer (går att dubblera)

2 äggvitor
2 äggulor
2 dl grädde
200 g philadelphia
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 påse saffran
1 msk sprit (valfritt), tex konjak, rom eller whiskey

Krossade pepparkakor till formen.

Lägg saffranet i spriten så alla smaker kommer fram. Vispa äggvitorna tills de bildar mjuka toppar, vispa sedan grädden med vaniljsocker likadant i en annan skål. I en större skål tar du sedan och vispar ihop philadelphia, äggulor och socker. Tillsätt saffransspriten till philadelphiaröran. Vänd ner vispgrädden och sedan äggvitorna tills allt bara är väl blandat. Lägg ett tunt lager krossade pepparkakor i en form (eller använd portionsformar) och häll på smeten. Toppa med mer pepparkakssmulor. Frys i absolut minst 4 timmar och ta fram ungefär en kvart innan det ska serveras.

IMG_6156IMG_6161

#22 Mango Bellini

I går kväll gjorde jag något jag brukar ha tid och ork till att göra ungefär en gång om året – jag tog ett bad. Det är sällan jag känner att jag har den tiden annars, men ungefär runt jul brukar det ändå bli tillfälle. Inte för att det känns lyxigt på riktigt samma sätt som förr, nu var bakgrundsljudet en gnällig bebis och två tjötande ungar, och det sista badsaltet hade gått åt till barnens bad så det blev någon doftlös babyolja bara. MEN, jag fick med mig ett glas Mango Bellini och jag fick en stund typ för mig själv. 

IMG_6145

Bellini är ju något som traditionellt ingår i en riktigt lyxig brunch, helst New York-style. Det händer ju dock inte särskilt ofta i mitt liv, så jag tycker att den passade utmärkt till mitt bad, eller varför inte istället för en sur ”champagne” på nyårsafton? Sen kan man ju göra som maken och skratta gott åt att jag blandar alkohol och barnmat, men man ska ju förenkla sitt liv, inte tvärtom. Därmed menar jag inte att man ska dricka en massa alkohol framför barnen, men det är en helt annan diskussion som jag inte tänker ge mig in på. De lägger sig ju förhoppningsvis någon liten stund före dig åtminstone.

IMG_6150
IMG_6152

Mango Bellini – 4 glas

2 påsar Mangopuré från Nestlé ELLER 1 paket fryst mango
1 flaska prosecco eller annat bubbel efter smak

Antingen mixar du halvfryst mango till en puré eller så tar du genvägen och använder barnmatsvarianten (ta då just den här i påse, den är vansinnigt god). Fördela purén i glasen och fyll på med bubbel – rör om försiktigt så det blandas. Det här är ju knappt ett recept, utan mer som ett tips egentligen, men så kan det bli ibland.

IMG_6147IMG_6151