Jordnötsfudge

18 december, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Det här receptet började med att jag hittade ett amerikanskt (eller möjligen brittiskt) recept på jordnötsfudge som såg ljuvligt ut. Efter att ha fått göra om det lite efter svenska mått och vad som finns att köpa, så blev det ett recept med en segmjuk fudge med perfekt sälta och sötma, dock inte superfast så jag rekommenderar att den förvaras i kylskåp (eller frys om man vill spara den lite längre). Det här kan vara det absolut godaste julgodis jag någonsin gjort, ni måste testa!

Jordnötsfudge

75 g smör
1 dl kondenserad mjölk
2 msk farinsocker (eller muscovadosocker)
1 burk (350 g) osötat jordnötssmör (tex green choice)
1 burk (ca 200 g ) marschmallowfluff (finns vid baksakerna)
1 dl hela, saltade jordnötter

Koka upp smör och kondenserad mjölk så det kokar ihop, det tar nån minut. Ta av kastrullen från plattan och rör ner socker och jordnötssmör – rör ihop tills det blir en slät smet. Tillsätt marschmallowfluffet, rör slätt och rör ner lite hela jordnötter för extra krunch. Häll i en form (tex en brödform) som du klätt med bakplåtspapper, och ställ kallt (ute eller i kylen) i två timmar innan du skär upp godiset i lagom bitar.

Vegetariska enchiladas med keso

17 december, 2016 / LindaG / 1 kommentar

Alltså de här är så galet goda. Tittar man på ingredienserna ser de inget vidare ut för världen, men jag LOVAR att de är grymma! Krämiga och fylliga utan att kännas flottiga, perfekt!

Enchiladas med keso, 8 st (4-6 pers)

8 mediumstora tortillabröd
500 g keso
2 dl riven, smakrik ost
0,5-1 dl hackade jalapenos
1-2 klyftor pressad vitlök
ca 0,5 tsk salt
peppar
chilipulver

Blanda all fyllning (ja alltså allt utom bröden) – vi rörde först bara i lite jalapenos till barnen och lade sen i mer innan vi gjorde våra egna. Fördela på 8 tortillabröd, vik in kanterna och rulla ihop. Lägg med skarven nedåt i en ugnsform.

Topping
2 dl lätt creme fraice
1 burk tacosås
1-2 klyftor pressad vitlök
2 dl riven ost

Blanda allt utom osten och skeda ut såsen ovanpå enchiladasen. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen på 250 grader i ca 15 minuter (ha lite koll). Servera med sallad, extra tacosås och ev. tortillachips!

Friday Things

16 december, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Allmänt deprimerande fredag det här känns det som, men jag hoppas det blir bra mycket trevligare till kvällen när vi ska ut på makens julbord på Smålandsgården (eller ja, inte HANS julbord men med hans jobb). Men först, vad har vi för länkar ni inte får missa den här veckan?

För många, många år sedan jobbade jag extra på Mexiland. Jag tror jag var knappa 15, och hann väl jobba där 2-3 månader på några kvällar och helger innan det lades ner (låg inne brevid O’Briens på A6 ni som minns). MEN, än idag minns jag faktiskt de makalöst goda enchiladasen vi gjorde – med en fyllning av ost och keso. Nu var det ett tag sen jag letade efter ett recept som liknade det, sist hittade jag inget, men NU har jag hittat ett som ser precis ut som det vi gjorde! Dessa enchiladas ska göras inom kort!

Jag är ju så himla osugen på kötträtter nu som gravid (sååå konstigt), så det här lät så galet gott: Ceviche-sallad på lax med apelsinvinägrett. Det är ungefär allt det jag vill ha nu, fräsch mat med fisk och syrliga smaker.

Ibland står det ju lite still i huvudet när man ska komma på vad man ska ha för tillbehör till mat. Den enda i familjen som är liiiite tveksam till champinjoner är Lukas, men storebror och vi vuxna älskar svamp, så vitlöksstekta champinjoner kommer nog hamna på matbordet nästa vecka med.

Jag har ju så himla dåligt tålamod när det gäller saker som ska jäsa, så en snabb jullimpa bakad på bikarbonat låter som nåt som kan passa till frukostbordet på julafton.

En sak jag ska baka i helgen (insåg att vi knappt hade nåt julfika kvar till julen nu) är saffransbiscotti. Jag är ju lite allergisk mot nötter, men är det ju mandel så går det ok om den är tillagad, så jag kommer nog att rosta min mandel en stund i ugnen först – och inte blir det sämre av det heller.

Sen var det ju det där med julgodis, nu ska vi ju ha uppesittarkväll och då kan det ju ändå vara lite trevligt att ha nåt gotte att bjuda på med. Tror dessa Jordnötssmörsfudge kommer passa bra, men jag vill nog ha rätt mycket mindre socker i mina. Återkommer med eget recept!

Gravid vecka 27

15 december, 201615 december, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Nu är vi i alla fall nere på tvåsiffrigt kvar till BF (beräknad födsel för de som inte hänger på familjeliv ;-).

Fostret väger knappt ett kilo, och kan vara omkring 37 centimeter långt. Det finns ännu gott om plats för fostret att röra sig på. Många foster är mer vakna på kvällen, då kan det sparka mer i magen. När fostret rör sig tränar det upp sin fysik för att bli starkare i kroppen.

Många barn skulle överleva nu om de skulle födas för tidigt. Tarmarna har mognat och skulle klara av att ta emot modersmjölk. Men fortfarande är barnet skört och skulle behöva mycket vård för att kunna överleva utanför livmodern. Varje vecka, och även dagar, gör stor skillnad för barnets mognad. Lungorna har utvecklats mycket, men lungblåsorna behöver ännu mer tid för att utvecklas fullt ut. (källa 1177.se)

Att bebisen nu är starkare kan jag skriva under på, det är stor skillnad bara mot förra veckan, nu är det rejäla puttar, sparkar och knuffar jag känner inne i magen, speciellt på kvällarna (har lagt upp en film på sparkar inifrån magen på instagram). Förutom kvällstid så verkar även nattetid vara populärt att vara vaken på, något jag verkligen hoppas försvinner innan h*n föds…

Annars känns det lite sådär just nu. Jag känner mig inte alls nåt vidare gravidvacker, magen känns jättebred mot hur det var de andra gångerna (vad jag minns, men då var jag också större så det kanske märktes mindre). Nu har jag en klassisk ”tjejmage”, men det kan ju lika väl bero på att det är 10 år sen jag var gravid första gången, det är mer mage på sidorna än framåt. Det blir lite extra märkbart med, när jag i ett par år kämpat massor med att få ner vikten och få en hel del muskler, jag vet hur extremt mycket jag kommer få kämpa efter graviditeten för att komma i samma form igen, och det känns lite tungt.

Och det är just tung, klumpig och otymplig jag känner mig nu, och då är det ändå tre månader kvar…. Lite deppigt just nu, helt enkelt. Jag saknar hur jag brukar känna mig, stark, pigg och rörlig.

Julstress och julkrav

14 december, 201614 december, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Det är ju, som alla år, en hel del prat om julstress runtomkring, och många bloggare försöker balansera upp bilden av en perfekt ”instagram-jul” med verkligheten, så jag tänkte att jag skulle berätta lite om hur VI gör runt den här julen. För trots alla länkar om julbak och julgodis som jag tipsar om och gärna frossar i själv, så kan jag meddela att vi har bakat EN sats lussebullar, och en sats mandelkakor. Det blir inga pepparkakor (orkar inte engagera mig och barnen verkar måttligt sugna på att baka) och inget hemgjort julgodis som blir liggande i nåt skåp någonstans (alternativt kräks upp av barnen när det blir för mycket av det goda).

Den här julaftonen kommer vi dessutom spendera till största delen själva, så jag funderar på att typ inte göra nån julmat alls direkt – möjligen egna köttbullar för både barnen och maken älskar köttbullar med rödbetssallad (jag med, när jag inte är gravid) på macka.

Kvällen innan kommer bror och sambo till oss på lite uppesittarkväll – då blir det en ost- och grönsaksbricka helt enkelt. Julafton jobbar mamma kväll, så då blir det förmiddagsfika (ev. lite åt brunchhållet om jag orkar baka typ saffransscones) tillsammans. Sen är vi liksom själva på resten av julafton, så då har jag inte direkt några krav på mig att prestera ett helt julbord direkt. Samtidigt måste vi ju ändå äta något, men jag har inte riktigt kommit på VAD än – är liksom inte så sugen på stabbig julmat. Tar gärna emot tips på något lite juligt men ändå lättare!

Julgran har vi ju plockat in, så den har vi, men förutom det vinterpyntet jag satte upp till advent så vete sjutton om jag direkt tänkt ställa in en massa tomtar och grejor… Kanske vid barnens rum, om de vill, men än så länge visar de inte direkt nåt intresse för det.

En bild som gissningsvis är 4 år gammal. När det kommer till julen så får det bli att lyssna av barnen lite, är det nåt de inte efterfrågar och som jag inte heller själv känner ett behov av, då skiter jag i det.

Så, en extremt avslappnad jul, där kraven inte är större än vilken helg som helst (dvs det måste ju finnas NÅN form av helst hemlagad mat på bordet vid åtminstone EN måltid).

Hur firar du din jul? Vad tycker du är mest stressande och vad tänker du släppa på i år?

Hade gärna tagit mitt julfika ute, lite så här, för DET är riktigt, riktigt mysigt!

Snörvel

12 december, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Jag har åkt på förkylningen som ungarna hade runt förra helgen. Inget allvarligt alls, är bara rejält snuvig och lite hostig, men har i alla fall ingen feber. Dock har det resulterat i att jag som redan innan var gravidflåsig nu mer måste typ stanna upp när jag går i en längre trappa för att andas lite… puh…

På jobbet går det nu både maginfluensor och ”vanliga” influensor, folk är hemma till höger och vänster. Fick rekommendationen av min barnmorska att vaccinera mig mot årets influensa ändå – eftersom den tydligen lätt kan ge lite allvarligare följdsjukdomar (typ lunginflammation) till gravida, eftersom man ju har nedsatt immunförsvar när man är gravid. Maken ska dessutom vaccinera sig mot kikhosta – och det ska jag med så fort bebisen fötts – eftersom inte små barn får sitt första vaccin mot detta förrän de är 3 månader och det i värsta fall kan vara dödligt för de små.

Helgen var i alla fall lugn, trevligt besök av gamla kompisar i fredags och tacos hos grannen i söndags. Vi hann köpa en gran på Backamo, som jag sen klädde själv eftersom inget av barnen ville ta ett avbrott i sin speltid…. Jaja, lite senare sen klädde de i alla fall sin egen gran. Julkänslan håller sig fortsatt på avstånd, speciellt när det är +7 grader och duggregn, och det ser väl inte ut som det är nån större risk för att det blir en vit jul dessvärre.

Friday Things

9 december, 20169 december, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Är inte ALLS med på att det är tredje advent till helgen? Och att det är Lucia nästa vecka? Hur mycket jag än har längtat efter julen så känns det lite… jag vet inte, lite”off”, just nu? Som om det antingen är långt kvar eller redan har varit kanske? Tror vädret har en viss påverkan där med, +8 grader och ljumna vindar gör ju mer att man får tankar på våren än på en vit jul… Men nog om det, vi hoppar till veckans länkar och vad det dykt upp för godsaker där ute på nätet senaste tiden!

Ugnsrostad hel blomkål är ju gott som det är, med bara lite brynt smör, men vill man göra det mer till en huvudrätt så låter det grymt gott med en Rostad blomkål med Ostsås.

Enkelt men sjukt gott och dessutom nyttigt – avokadotoast på två sätt. Älskar avokado på macka, helst med flingsalt och chiliflakes!

Alltså risgrynsgröt är ju så sjukt gott… Nästa gång ska jag göra ett megalass och göra Markattas kokos ris a la malta dagen efter!

Jag har ju lite svårt för julgodis rent generellt, som ofta blir så galet sött, men några favoriter har jag ändå hittat i veckan: Snickerstryffel (för allt med salta jordnötter på är gott) eller Wienernougat (för liksom nougat?!?), men i ärlighetens namn skulle jag nog nästan ändå skippa julgodiset och göra en stor kopp riktigt dekadent, varm choklad med chili…

Catarina König står för veckans klassiker : Vit, lätt chokladmousse. Det är något av det allra bästa jag vet måste jag erkänna.

Granatäpple är ju grymt gott och jag slevar gärna i mig en hel själv när ungarna lagt sig (om jag inte orkar pillar ur kärnorna på mer än en… #dåligmamma) men jag har aldrig testat att baka med granatäpple. Måste åtgärdas!

För er som nu kan dricka alkhohol (*dramatisk lidande suck från undertecknad*) så kan ni ju testa antingen en fräsch päronsangria eller en mer julig punsch.

Avslutningsvis kan jag rekommendera lite ögongodis i form av de bästa bilderna från National Geographic

Gravid vecka 26

8 december, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

I tisdags var jag på det första MVC besöket sedan inskrivningen för evigheter sedan. Man kollade hjärtljud (142, samma som Oliver ungefär), blodsocker (såg bra ut), järnvärdet (låg på 120, också bra) och blodtrycket (95/60, jättelågt och därmed bra tydligen).

Öva på andningen. Den här veckan börjar barnets näsborrar att öppna sig, vilket ger barnet möjlighet att öva andningsrörelsen med hjälp av muskler och lungor. Det finns ingen luft att andas så istället ”andas” barnet in och ut fostervatten.

Barnet suger. Sugreflexen är så stark att om handen rör sig framför ansiktet, kommer barnet att börja suga på tummen eller fingrarna. På ultraljudet kan man ofta se hur barnet i livmodern suger på tummen. (Källa pampers.se)

Det är coolt att få höra ljuden, för nu har jag halkat tillbaka i känslan av att ”vadå gravid? Det kommer ju inte komma en bebis, haha, vilket kul skämt”… Får inte för mitt liv ihop vad det är som gör att jag är så trög den här gången? Mamma säger likadant, hon får inte heller ihop att det ska komma ett barnbarn.

Förutom mina snygga och jobbiga åderbråck på benen så ramlar livet på ungefär som när jag inte var gravid. Har i och för sig börjat känna mig tröttare igen, men vet inte om det är lika stor del pga vintermörkret som graviditeten – men efter kl tio är det i alla fall omöjligt att hålla sig vaken!

Skämskudde?

6 december, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Igår kollade jag och maken på Historieätarna – den här gången mitt i 90-talet, alltså från jag var 11 tills jag var 21 år gammal. Jag älskar historieätarna, det är superintressant att få se vad folk har ätit genom historien, men i går var första gången jag liksom… skämts, lite? Vi skrattade rätt gott åt hur jäkla väl allt stämde – tex inredningen i nån av lägenheterna var en exakt kopia av min mans första lägenhet typ, och maten med såklart, även om vi äter det mesta av det än idag.

Men liksom, hur stereotyp är man egentligen? Det var väl mest det som gjorde att man ville dra fram skämskudden, att man kände igen sig i så mycket att det blev nästan pinsamt tydligt hur stereotyp man är/var…. Hua, lite jobbigt, men mestadels roligt ändå!

Vår kokbok. Lätt den kokbok jag använt mest genom åren, hur mycket inspration och recept jag än letar efter på nätet så är det ju här alla basrecept finns.

Lugn helg

5 december, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

I lördags var jag så totalt osugen på att ställa mig på gymmet, så istället för både HIIT och styrketräning fick det bli en promenad runt Munksjön. Grymt härligt i den fantastiska vintersolen – kallt men inte för kallt!

Sen blev jag lite gräsänkling, barnen var hela dagen hos mormor och maken skulle på LAN, så jag vaggade runt lite på stan (rätt trött i ryggen och benen efter promenaden, men surt att bara åka hem ju) och letade lite små julklappar. Det var lite för mycket folk ute dock, så det blev inte så mycket handlat.

I går var det en superlugn dag med mest lite städande och matlagning. Maken tog med barnen till skridskobanan på Råslätt för att framförallt Lukas skulle få öva tills de ska iväg med skolan, men han (Lukas alltså) gav upp efter fem minuter så jag vet inte om det gav så mycket direkt… Oliver hade roligt i alla fall 🙂