Mina (ätliga) tips till Advent

14 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Det känns som det är fler än jag som är vansinnigt julsugna redan, eller? Jag bakade ju en del adventsfika i helgen, som nu ligger i frysen och väntar, men genom åren har jag ju faktiskt fått ihop en hel del recept som passar bra nu när vi närmar oss jul. Här är några tips inför advent!

Vi brukar göra julskinka och tomtegröt till advent, eftersom jag tycker julskinkan är godast nygjord och på julbordet är den lite tråkigt – och gröt och en skinkmacka är ju givet!

Får man gröt över (eller om man köpt för många gröt-”korvar”) så är ju gotländsk saffranspannkaka nåt av det absolut bästa jag vet – dessutom så pass lite onyttig att den kan funka som mellis med.

Sen jag bakade saffranssmörbullar nu i helgen så kommer jag aldrig mer baka vanliga lussekatter kan jag säga… Sjukt goda blev de!

Vill du ge dig på pepparkakor så finns det inget bättre recept än min mormors gamla hederliga recept på detsamma – går inte att jämföra ens lite med de degar man kan köpa – men gör den i tid för den ska stå i kylen ett dygn!

Som jag nämnt innan så är dubbla mandelkakor och arrakskakor klassiker i vår familj till adventsfikat.

Saffran är ju bara så vansinnigt gott, och att få ha en saffransbiscotti att plocka åt sig till kaffet eller teet måste vara en mänsklig rättighet runt jul?

Och slutligen, om man får hastigt besök eller bara inte orkar ge sig på något av ovanstående så är det ju aldrig fel med en mjuk pepparkaka!

Ute är det mörkt och kallt…

13 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Alltså det är ju för segt det här, när det blir mörkt så tidigt menar jag. Just nu ligger hela familjen i soffan och kollar på en tecknad film, efter en dag med lite fix och efter att nyss ha ätit. Absolut, jätteskönt, men så påklart man klockan och den är inte ens 18 än, och filmen är snart slut!?!? Jag är ju jätteseg nu och tänkte väl att klockan är typ åtta…

Nu blir det ju liksom inte riktigt av att man sätter igång nåt direkt, och då blir det ju bara långsamt och tråkigt resten av kvällen. Jämför med sommaren när det kan kännas helt motiverat att göra saker fram till 22 eller så. Det är ju inte direkt nytt det här, ändå blir jag allt lite överraskad varje år över hur sega kvällarna är när det är så här mörkt.

Behövde mest gnälla lite (och fördriva lite tid). Har ni några bra tips för att inte sega ihop helt så här inför vintern??

Dubbla mandelkakor

13 november, 2016 / LindaG / 2 kommentarer

När det är någon form av högtid, jul, påsk eller födelsedagar, så bakar alltid mamma (minst) två olika sorters kakor, det är arrakskakor och dubbla mandelkakor. Av någon anledning har jag aldrig riktigt kommit mig för att baka dem själv (hon bjuder ju på dem liksom), men idag kände jag att jag ville baka lite egna kakor att ha till advent och jul. Det här är en sjukt god kaka, och den går inte att jämföra alls med tex chokladbiskvier som ofta görs på mandelmassa (vilket bara blir äckligt om ni frågar mig), de här är sega och lite krispiga i kanterna, med en mjuk fyllning i mitten. Jag valde att göra en marängsmörkräm istället för mammas klassiska, men jag lägger in båda alternativen här i receptet.

Dubbla mandelkakor (mandelbiskvier), ca 30 st dubbla

6 äggvitor
5 dl florsocker
300 g mald mandel (godast om du maler själv, utan att skålla)

Vispa äggvitorna hårt, vänd ner florsocker och mald mandel. Klicka eller spritsa ut ca 60 st på plåtpapper, de flyter bara ut lite så försök platta ut de värsta topparna. Grädda i 10 minuter mitt i ugnen, på 175 grader. Jag kan säga att man kan faktiskt stanna här, för de är galet goda även i det här tillståndet!

Marängsmörkräm (alternativ 1)

2 äggvitor
1 dl socker
125 g smör, rumstempererat

Lägg vitorna i en riktigt ren skål och häll på sockret. Ställ över ett vattenbad och rör om tills sockerkristallerna löst upp sig helt. Ta bort skålen från vattenbadet och vispa nu med elvist (i minst 5 minuter!!!) tills det blir en riktigt fast maräng som nu har svalnat. Tillsätt smöret lite i taget och vispa ordentligt mellan.

Mammas Smörkräm (alternativ 2)

75 g smör, rumstempererat
1 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ingredienserna med en elvisp.

Nu är det dags att montera ihop mandelbiskvierna, antingen spritsar du ut fyllningen (mindre kladd, går bra med en vanlig fryspåse du klipper av ett hörn på) eller så kletar du ut den med typ en smörkniv på en biskvi. Tryck på en till som ”lock” – klart! De här förvaras bäst i frysen, och man behöver inte ta upp dem förrän precis när man ska äta dem. Lycka till!

Saffranssmörbullar

12 november, 2016 / LindaG / 1 kommentar

Jag har ju varit så makalöst sugen på lussekatter, men när jag såg Lindas fyllda saffranssmörbullar så gjorde jag en snabb vändning – för smörbullar måste ju vara det godaste som finns? Så, jag har ändrat receptet liiite, och här kommer min variant:

Saffranssmörbullar, 40 st

50 g jäst
6 dl röd mjölk
2 påsar saffran
150 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
1 ägg, rumsvarmt
0,5 tsk salt
15-17 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarm mjölk samt saffran. Tillsätt alla ingredienser förutom mjölet, och blanda väl – tillsätt sedan mjölet lite i taget tills degen känns smidig. Knåda eller kör i maskin i åtminstone 5 minuter, låt den sedan jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Fyllning

125 g smör
0,75 dl socker
1 tsk vaniljpulver
förslag på smaksättning (välj en, flera eller ingen):
1-2 tsk konjak
några droppar arraksextrakt
russin

Ta upp degen och dela den i 40 bitar, rulla ut till små bollar och platta ut lite så man kan lägga fyllningen i mitten – det går åt en liten tesked fyllning till varje bulle. Nyp ihop kanterna riktigt ordentligt och lägg dem med skarven neråt i en bullform – alternativt kavlar du ut hela degen och skär den sedan i 40 fyrkantiga bitar, lägger dem i en aluminiumform och klickar på smeten, sen viker du över kanterna ovanför fyllningen.

Låt jäsa i ytterligare 30 minuter, pensla sedan med uppvispat ägg och garnera med lite pärlsocker (eller russin om du vill ha dem mer som lussekatter). Grädda i mitten av ugnen på 250 grader, 7-10 minuter, låt svalna på galler under bakduk.

Sjukt gott!! (jag kan ha ätit tre på raken, men frågar nån som kommer jag hävda att det bara var två)

Den här lilla mannen tyckte att de var oerhört goda med!

Friday Things

11 november, 201611 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Fredagar är ju alltid uppskattade, men den här är nog lite extra efterlängtad ändå, i och med att den markerar slutet på det mest hektiska på jobbet för den här hösten. Nu ska man bara komma ifatt med allt man inte hunnit med i höst – men det är inte riktigt så pressat rent tidsmässigt, så det känns skönt! Men nu till veckans länkar:

Det är inte så väldigt ofta som Underbara Clara lägger ut recept, men ibland händer det och hennes Vegetarisk saffranspasta med svamp och vitlök såg precis sådär perfekt ut – enkel att göra men både supergod och lite lyxig!

När jag gick igenom mina länkar den här veckan så insåg jag att i princip alla recept jag fastnat för innehåller saffran – vilket helt klart är något jag är grymt sugen på nu. Kanske är det också en himlans längtan efter jul? Till helgen hoppas jag hinna baka någon slags saffransbullar i alla fall, kanske Fyllda saffranssmörbullar eller Saftig Saffranskaka (måste även tipsa om mitt eget recept på Kladdig banankaka med Saffran)?

En äkta Apfelstrudel är ju fantastiskt gott, och detta receptet är nog ett av de mest ”original” jag sett – ganska mycket meck med degen kan jag tycka, men säkerligen värt det. Jag har gjort ett förenklat (men minst lika gott) recept på detsamma här.

Vill du ha en snabb dessert hemma till helgen så kan kanske lite Marschmallowsås till vaniljglass eller typ inlagda päron vara något? Man måste älska recept med tre ingredienser i…

Jag gör sällan julgodis, jag tycker det blir så himla sött och mycket av allt, men NÅN grej vill man ju ändå ha att bjuda på om inte annat, och eftersom jag älskar nougat så känns Mozartkulor som ett hett alternativ – oxå med tre ingredienser om man inte gör egen mandelmassa och nougat.

När jag var liten och pappa och jag blev sötsugna så brukade vi vispa äggula med socker och äta direkt ur skålen (det händer för övrigt att jag gör än idag). Därmed ligger Äggtoddy mig varmt om hjärtat – men VART kan man hitta rom-extrakt som det står om? Kan det månne vara ett alternativ för att få liiite mer vuxensmak på en gravidvänlig dryck??

Är du ett litet sockermonster så lär du älska Catarinas efterrättscocktail med bland annat polkagris och baileys!

Det var allt för den här veckan, jag önskar er alla en fantastisk helg!

Gravid vecka 22

10 november, 201610 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Jätteknepigt, jag är rätt säker på att jag gick in i vecka 20 typ i går, och nu är det vecka 22? Nu när sista riktigt stora mässan är klar (Dreamhack är kvar men det är lite lugnare för min del) så kanske tiden lugnar ner sig liiiiite, men jag är ju samtidigt tacksam för om det inte går alltför sakta till mars…

Barnet liknar en nyfödd i miniatyr. Barnets sinnen utvecklas och mognar från dag till dag och dess hjärna och nervändar är nu tillräckligt utvecklade för att kunna förmedla känslan av beröring. Vid ultraljudsundersökningar på barn i den här åldern kan man se dem röra vid den innersta fosterhinnan, röra vid sitt eget ansikte och sträcka ut handen och ta tag i navelsträngen. De är redan små upptäcktsresande. Man kan tydligt se ett par läppar. Barnets fortplantningssystem håller på att utvecklas. (Källa libero.se)

Den här veckan har det faktiskt hänt en ganska stor grej, båda barnen samt maken har faktiskt lyckats känna varsin spark utanpå magen! Det känns grymt kul, barnen tyckte det var väldigt häftigt! Själv känner jag nu regelbundet rörelser åtminstone varje kväll, men även på dagarna om jag sitter ner en stund.

Än så länge är inte magen direkt i vägen, förutom när man ska ta på sig de numer obligatoriska stödstrumporna varje morgon – det är ett litet gympapass i sig. På tal om gympa har det ju inte blivit nån träning på en vecka nu pga jobbet, men i och med att jag varit i farten hur mycket som helst så har ryggen klarat sig rätt bra ändå, men idag är det dags för lite lunchträning med marklyft tror jag minsann.

Jag kände mig lite som en ytterlighet i tisdags, när vi var på en saknad väns begravning, det är ju två extremer på ett sätt – en begravning och en gravid på något sätt. Många varma kramar till den familj hon lämnar bakom sig….

Ostlycka

6 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Puh, här fortsätter vi i 150, men nu i helgen var det åtminstone till en del självförvållat – och även väldigt roligt. Efter sedvanlig träning och fika blev det en runda till … vad annars … IKEA, för att införskaffa lite saker till bebisrummet. Inte för att h*n behöver nåt på ett tag, det är mest för att ha någonstans att göra av kläder, filtar och leksaker tills det är dags, och då kan man lika gärna göra det ordentligt nu direkt. Blev riktigt bra, lite fler hyllor (fattar inte hur mycket förvaring man behöver i ett barnrum), en lampa och en byrå. Lovar att återkomma med bilder på hela rummet sen när det är klart (om någon är intresserad), än så länge är det ganska stökigt.

Idag blev det en del jobb – men nu på kvällen blev det lite lyxmiddag för att ladda inför en låååång och jobbig vecka. Till min stora glädje så fick jag beskedet att det går bra att äta Gruyere om man är gravid (HURRA!) så det och fänkålssalami (som varit fryst i minst 3 dagar) blev utgångspunkten för en riktigt god plocktallrik 🙂 Lite inspiration till er andra gravidosar där ute kanske…

Kiwi, granatäpple, vindruvor och marinerade oliver och vitlökar. MUMS!

Veckan som kommer lär bli jobbig på många sätt. Först, på måndagen, lär det bli en heldag på jobbet (8-20) eftersom mässan öppnar på tisdagen. På tisdagen är det sen begravning för en vän, så det blir jobbigt på ett helt annat sätt. Tisdag kväll – torsdag är maken borta så då är jag själv med barnen… tja, ni hör ju – det behövdes en god middag för att liksom ladda för allt. Hoppas din vecka blir bra!

Gravid vecka 21

5 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Puh, vilken vecka… Ja inte gravid-mässigt, men allt annat! En sån här vecka är det skönt att inte magen är större och framförallt att bebisen är INNUTI magen och inte med mig här ute i all stress (iofs hade jag ju inte jobbat då, men men).

Nu har alla organ bildats, men det kommer att ta många veckor innan de mognat och börjar fungera. Fostret har blivit ungefär 26 centimeter långt och ökat i vikt till omkring 400 gram. Det kan höra och reagerar på både ljud och ljus.

Livet i livmodern är enkelt, fostret lever i ett viktlöst tillstånd och behöver inte göra av med mycket energi. Det är fortfarande väldigt outvecklat och skulle inte kunna överleva utanför magen. (källa 1177.se)

Det är ganska enkelt att vara gravid nu ändå, jag är inte så trött (förutom pga mycket på jobbet) utan mår hyfsat som vanligt. Ett par justeringar jag får göra är dock att ha stödstrumpor typ hela tiden (det är ett helt träningspass att få på dem på morgnarna) och att jag får gå typ… sakta. Annars får jag sammandragningar och då måste jag gå ännu långsammare, så jag försöker vänja mig vid mitt nya tempo.

Vårt matkonto har krympt med, inte för att jag har mindre cravings än jag alltid har, men däremot är det en väldigt massa saker jag inte känner för att äta. Hmm. Alltså är det mitt fel annars att matkontot är så högt….

Den här veckan har jag fått känna sparkar åtminstone varje kväll med, även med handen utanpå magen, så nu ska jag bara försöka få maken och barnen att lyckas känna något med 🙂 Dessutom var vi ju på RUL (Rutinultraljud) i måndags och fick se den lill* sprattla runt så fint! Så en bra vecka gravidmässigt ändå 🙂

Vi vet fortfarande inte vad det är för sort, även om jag tror det är en kille.

Friday Things

4 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Ja jag vet, jag hinner inte med hälften av det jag vill, så ett inlägget ”gravid vecka 21” kommer under morgondagen! Här kommer i alla fall, bättre sent än aldrig, veckans länktips!

Jag mår ju själv bra av att träna, men har ju samtidigt i större delen av mitt vuxna liv varit vääääldigt långt från all sorts träning, så jag vet ju även hur trögt det kan kännas inför tanken att börja träna. Största problemet är nog att man gör en sån stor grej av det, det är väl egentligen bara att sätta igång med nåt smått, du behöver inte vänta på Den Stora Vändpunkten i ditt liv liksom. Men jag ska inte predika om det – men om du nu vill ha en lite push så rekommenderar jag varmt Styrkelabbets artikel om varför det är så bra att träna. Läser du den och säger att du inte ALLS känner att du vill ha någon av de positiva effekterna – absolut, ligg kvar på soffan… Annars? Kanske du kan hitta någon form av träning som kan tillföra något i ditt liv?

Från det ena till det andra, så att säga. Jag är så grymt sugen på allt vad jul heter, och häromdagen åt jag två (ok tre) av mammas nybakade lussekatter. Glögg drack vi ju redan förra helgen dessutom! Till helgen nu tänker jag, om jag orkar, baka sådana här saffransbullar, bara som omväxling till vanliga lussekatter tänker jag!

Enkla desserttips är det bästa som finns. Ni vet när man kan komma på efter maten att man är sugen på något mer och sen ha det klart inom en kvart eller så. Det här receptet på hallonsås är ett sånt recept, ät den till glass, gör den till vit chokladmousse eller kanske en liten pannacotta – superenkelt och väldigt fräscht!

Jag orkar ju aldrig fritera saker, tycker inte om att ha en massa kokhet olja i köket, och så känns det ganska …meckigt? Men de här friterade fattiga riddare med nutella tror jag blir lika bra om man steker dem i en vanlig stekpanna, och allvarligt talat… Hur gott?!?

Det där med julgodis är inte riktigt min grej. Eller, jag tycker det är grymt kul att göra själva godiset, men sen blir det lätt för mycket och för sött. Men någon grej vill man ju ändå ha hemma, och jag tror jag kommer utgå från det här receptet på amerikansk fudge men modifiera det lite så det passar mig. Återkommer om det!

Vet inte om det är någon undertryckt längtan efter lite alkohol men jag tyckte jag hittade så makalöst mycket goda drinkrecept den här veckan. Vad sägs om Bål med granatäpple och apelsin, Vaniljmargaritas med tranbär och ingefära eller den som låter nästan allra bäst i mitt konstanta tillstånd av begär till ingefära: en äkta Moscow Mule! (seriöst, ingefära, hur gott?!??)

KAOS!

3 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Viken vansinnig dag det var igår!! Ja förutom mycket på jobbet så blev eftermiddagen och kvällen helt galna… Det började med att maken sa att de inte hann byta våra däck trots bokad tid idag, vilket resulterade i att han helt enkelt inte kom upp för backen och hem efter jobbet, så han fick gå upp till skolan för att kunna hämta Lukas och ställde bilen nedanför backen. På skolan fick han då reda på att Lukas precis antagligen brutit sin lilltå som stod snett ut. Himla smidigt med bilen 2 km bort och med mig på jobbet utan bil.

Mamma fick bli räddningen, hon hämtade maken och Lukas och körde hem dem medans jag fick skjuts hem av en vänlig kollega. Väl hemma allihop fick vi packa in hela familjen, inklusive Oliver som gått hem tidigare, i mormors bil igen. Hon släppte av mig och Lukas på hälsan, och maken vid vår bil, och åkte hem med Oliver. Maken lyckades ta sig till sitt garage på jobbet för att försöka byta till de nya vinterdäcken vi hade i bagaget, bara för att upptäcka att den jäkla hylsan till hjulen gått sönder!!! Helt underbart…

Följden då blev att han fick ringa morfar som får åka hem till oss och leta efter en annan hylsa, ”någonstans” i garaget…

Under tiden satt jag och Lukas på jourcentralen på Hälsan och väntade på att träffa läkare. Till slut fick vi det, och han konstaterade att den kunde ev vara ur led – och i så fall behövde vi ju rätta till den så fort som möjligt så det inte blev problem, så han skrev en remiss till röntgen uppe på Ryhov.

Suck, jaha ja, pappa och maken fick ta en omväg över Hälsan och så köra upp oss till sjukhuset för att sedan hämta vår bil som maken nätt och jämt lyckades få till garaget vid sitt jobb. Typ 2 timmar senare lyckades de till slut få loss de gamla däcken och få dit de nya, puh…

Under tiden skeppades jag och Lukas från röntgen och vidare ner till akuten – vi fick inget besked om VAD det var för fel på tån men det måste ju vara nåt eftersom vi i alla fall inte fick åka hem. Vid det här laget var stackars Lukas vrålhungrig, vi hade köpt med oss mat som vi tänkt äta när vi väntade på röntgen men där fick han beskedet att han inte fick äta eller dricka nåt ”ifall nåt måste opereras” (inte så himla troligt när det handlade om en lilltå men ändå). Typ 3 h senare kom till slut en läkare in och konstaterade att den lilla tån faktiskt var bruten, och inte ur led som vi trodde, varpå det enda de kunde göra var att tejpa ihop den med grann-tån… Fan, hade man vetat det hade jag kunnat göra det själv, men jag är samtidigt glad att inte läkaren på hälsan gav sig på att försöka dra tån till rätta som han kanske annars gjort (det hade ju varit skitdumt när den inte var ur led utan bruten).

Kl 22 var vi till slut hemma, rätt slut hela familjen och med Lukas omplåstrad och bilen med nya vinterdäck… Sån jävla timing alltså – enda dagen när vi inte kan använda vår egen bil heller….

Är grymt tacksam över Lukas som inte gnällde ett dyft, och då hade vi inte ens batteri nog i min mobil för att han skulle kunna roa sig med den – han gjorde hela vistelsen relativt enkel ändå för oss!

Så – en graviduppdatering kommer senare… om jag orkar, nu ska jag åka till jobbet med Lukas och hämta hem min dator så jag har den om det behövs. Hur var din onsdag?