#2 Saffranssmörbullar

2 december, 20171 december, 2017 / LindaG / 3 kommentarer

Nybakta lussekatter är ju fantastiskt gott, med iskall mjölk till, men sen blir de lite… tråkiga? Smör och socker är ju däremot fruktansvärt gott, så här kommer ett recept på just den kombinationen – lussebulle med smörfyllning i!

Saffranssmörbullar, 40 st

50 g jäst
6 dl röd mjölk
2 påsar saffran
150 g rumsvarmt smör
0,75 dl socker
1 ägg, rumsvarmt
0,5 tsk salt
15-17 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarm mjölk samt saffran. Tillsätt alla ingredienser förutom mjölet, och blanda väl – tillsätt sedan mjölet lite i taget tills degen känns smidig. Knåda eller kör i maskin i åtminstone 5 minuter, låt den sedan jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Fyllning

125 g smör
0,75 dl socker
1 tsk vaniljpulver
förslag på smaksättning (välj en, flera eller ingen):
1-2 tsk konjak
några droppar arraksextrakt
russin

Ta upp degen och dela den i 40 bitar, rulla ut till små bollar och platta ut lite så man kan lägga fyllningen i mitten – det går åt en liten tesked fyllning till varje bulle. Nyp ihop kanterna riktigt ordentligt och lägg dem med skarven neråt i en bullform – alternativt kavlar du ut hela degen och skär den sedan i 40 fyrkantiga bitar, lägger dem i en aluminiumform och klickar på smeten, sen viker du över kanterna ovanför fyllningen.

Låt jäsa i ytterligare 30 minuter, pensla sedan med uppvispat ägg och garnera med lite pärlsocker (eller russin om du vill ha dem mer som lussekatter). Grädda i mitten av ugnen på 250 grader, 7-10 minuter, låt svalna på galler under bakduk.

Sjukt gott!! (jag kan ha ätit tre på raken, men frågar nån som kommer jag hävda att det bara var två)

#1 Pepparkaksbollar

1 december, 2017 / LindaG / 5 kommentarer

Idag startar min julkalender, varje dag kommer det komma ett julrelaterat recept här, några nya men också några gamla (jag gör ju det här bara för nöjes skull så det finns gränser för vad jag hinner). Jag skulle tycka det var otroligt kul om ni ville skriva en rad om ni testat något av recepten! Vi går hårt ut idag, med en av de godaste saker jag ätit….

Det FINNS verkligen ingen godare pepparkaksdeg än den som är enligt det gamla receptet min mormor alltid gjorde, den går liksom inte att jämföra med de recept jag hittar nu, för att inte tala om de man kan köpa (inget ont om dem, de funkar perfekt när man ska baka med barn utan tålamod eller till pepparkakshus). Men, jag är den förste att erkänna att ibland känns det lite joxigt att göra en deg som ska vila i minst 2 dagar. Alltså föddes pepparkaksbollen, vilket är som en chokladboll fast med pepparkakskryddor – och då baserat på mormors recept vilket innebär att det inte är ett uns kanel eller kardemumma i dem utan bara som det ”ska” vara enligt mig – ingefära och nejlika. Som en bonus kan det här receptet vara glutenfritt om du rullar i något annat än pepparkakor och använder glutenfritt havre!

Pepparkaksbollar, sisådär 12-15 st.

100 g smör, gärna rumstempererat
1,5 dl muscovadosocker, mörkt eller ljust
5 dl havregryn
1 msk malen ingefära (går att ta mindre om man inte vill ha den lilla hettan i dem)
0,5 tsk malda nejlikor
1-2 msk vatten

valfritt: smulade pepparkakor att rulla i, eller kokos, eller pärlsocker, eller…

Jag tycker havrebollar blir bäst om man kör dem i matberedare så havregrynen finfördelas, men det funkar även att göra dem för hand. Blanda ihop allt utom vatten enligt önskad metod, tillsätt vattnet lite i taget så smeten blir lagom hanterbar. Rulla bollar i valfri storlek och rulla dem sedan i pepparkakssmulor eller vad du nu helst vill ha runt. Smakar som pepparkaksdeg och är SÅ galet goda!

Ps. Gör gärna dubbel sats för de är ännu godare dagen efter!

Jullov

30 november, 2017 / LindaG / 8 kommentarer

Idag påbörjade jag min 2 månader långa föräldraledighet på 100%, det blev så i och med att maken fick ett nytt jobb precis när Filip föddes och de väl kände att det kunde vara trevligt om han hann vara där och jobba lite med 😉 Men i februari börjar vi dela på det igen, 50% var, resten av 2018 om allt går som det ska.

Så, jag började min ”ledighet” med att adventspynta lite. Tänkte lite för mig själv att nu jäklar går jag all-in i år, men när jag plockat fram lite smågrejor kände jag att det var ganska lagom, så det blev ungefär som vanligt… Knäpp man är.

Filip är inne i någon osedvanligt trevlig period (ta i trä) vilket innebär att han mest sitter och leker lite medan jag går runt och pyntar och dammsuger. Galet smidig liten knodd! Det enda som ställer till det just nu är att han producerar en sisådär 8 bajsblöjor per dygn, varav minst en på natten, men det kan jag leva med ändå när han är så go’ annars. Snart ska vi gå och hämta Lukas, som ska ha med en kompis hem idag med, sen är det full rulle med att se till att alla får mat och annat de behöver när de behöver det…

Ljusslingor i uterummet, måste nog ta tag i mig och elda här lite på fredag eller nåt, så mysigt att sitta här när det är kallt ute, fast allra mysigast när det är snö!

Dags för önskelista

10 november, 2017 / LindaG / 7 kommentarer

Jag hittade en gammal blogg, stängd sedan flera år tillbaka, där författaren lagt ut en julkalender med julrelaterade recept hela december. Tyckte det var en grymt trevlig idé, så jag kommer sno den rakt av! Eller ja, inte recepten då, de är mina egna. Det kommer bli en del ”gamla” recept – jag har trots allt inte direkt tid som en professionell bloggare har att göra saker bara för bloggens skull – men även en del nya.

Nu är då min fråga, så att jag har lite tid på mig, har ni några särskilda önskemål om recept? Vill ni ha drinkar, kakor, mat, sötsaker eller kanske nyttigheter? Önska på så ska jag göra mitt bästa!

Friluftsdag

30 december, 201630 december, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Igår var sista kvällen för i år (och för den här julen) som vi kunde hänga med min bror och hans sambo innan de åkte hem till Göteborg. Vi bestämde oss för att ta en sväng ut till Hassafallen och grilla korv på förmiddagen, lite kallt men skönt att komma ut.

Så himla goa människor! Efter skogen, lite senare på kvällen, hämtade vi sushi och spelade sällskapsspel hela kvällen lång – precis som det ska vara på jullovet! Bästa avslutningen med familjen 🙂

Juldagsslappande

25 december, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Ifall jag har nån läsare som inte följer mig på facebook eller instagram så vill jag önska er en lite sen, men god jul!

Själva hade vi det himla lugnt, skön uppesittarkväll med bror och hans sambo kvällen innan, med god ostbricka (eller brickor snarare, för det var liksom vår middag så vi hade tagit i lite eftersom alla i familjen älskar ostbricka).

Julafton blev mest en utdragen paketöppning – först morgonpaket till barnen (Nintendo classic mini), sedan paketbyte med mormor och morfar som åt brunch med oss innan mormor skulle jobba, stackarn, och därefter kom tomten efter Kalle och hans vänner. Inte så dumt att sprida ut paketen lite måste jag säga!

Hela familjen är ganska exalterade över Nintendot måste jag säga, väldigt charmigt med alla retrospel. Lite chockerande svåra dock, hade nog förträngt hur mycket man fick sitta och traggla med saker innan man klarade dem – men bra för allas tålamod att öva på det med lite 🙂

Jag fick en yogamatta deluxe av maken- en Manduka Pro Mat som var både extra tjock och extra lång, verkar helt super till mig som alltid glider på vanliga mattor pga torra händer och fötter… Ska prova den i morgon bitti eller i kväll tror jag, har liksom varit lite för mätt för att vilja ställa mig upp och ner 😉

Idag har vi mest slappat, som sig bör på juldagen. Ungarna gick runt i sina nya morgonrockar fram till halv tolv på dagen innan vi fick på alla kläder och kom ut en sväng i friska luften. Nu är maken och Oliver på bio och ser Star Wars, och jag och Lukas pysslar och spelar. Skönt, men i morgon måste jag nog röra mig lite mer för skit vad ont i svanken och ryggen man får av att röra sig så lite…

Hoppas att ni alla haft en riktigt skön och lugn jul, och att ni får ett fortsatt skönt lov!

Christmas Things

23 december, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Oooo-kej… Det är julafton i morgon sägs det. Julkänslan är dock NOLL och intet mest pga vädret?!? Liksom 5 grader och bara sådär jämngrått… Inne är det väl lite bättre, granen står på plats och likadant lite vintrigt julpynt, har inte plockat fram en endaste tomte i år för jag har bara inte känt för det. Allt som ska förberedas är förberett, och det känns väldigt, väldigt lugnt – inte för att vi brukar ha det stressigt runt jul annars. Jag tänkte att det kanske finns nån mer än jag som har en stund över ändå, och då vill jag dela med mig med lite av de sista ”juliga” länkarna från veckan som gått:

Jag bara måste börja med den här ingefärsgravade laxen… FAN vad jag vill göra den nu?!? Men jag har ingen salmalax hemma och har resten av maten planerad för jul (inget julbord, blir annat gott), så jag får väl kanske ev. klämma in den längre fram. Kanske som förrätt på nyår??? Lite osäker på vart man hittar salmalax dock? Och exakt vad ÄR salmalax?

Julledigheten är väl en av de få gånger jag känner att jag har tid och lust att baka bröd (det där med att låta saker jäsa påfrestar mitt tålamod annars. Ironiskt nog för mig som gravid…). Antingen kan man ju göra ett supergott knäckebröd eller varför inte förbereda frallor som kalljäses över natten till julaftons morgon?

Vill man fortfarande svänga ihop lite godis så testa den här söt-salta kolan med jordnötter, ser väldigt gott och fint ut!

Julen är väl generellt sett faktiskt en mer påfrestande än romantisk tid med tanke på förväntningar, stress och allt annat som ”ska” göras, men lyckas man ändå slappna av lite så finns det ju möjligheter till lite kärlek även nu. Det här är inget recept överhuvudtaget, utan bara ett gäng fantastiska små kärlekshistorier från verkligheten, om man känner att man undrar vart mänskligheten är på väg.

Nu kommer jag avsluta med inte mindre än TRE drinkrecept. Inte för att jag tycker att man behöver dricka direkt över julen, men en varm, hemgjord äggtoddy efter en råkall promenad låter ju ändå både ljuvligt och juligt. Eller så kan man ju göra en riktigt god kopp varm choklad (går ju även göra alkoholfri om man vill)… Men jag måste ändå säga att en julaftons-mimosa ser ut som höjden av lyx en julaftons-brunch!!!

Får tillägga att julen ÄR barnens högtid, men jag är inte rabiat när det gäller att kunna ta ett glas vin till maten, eller en whiskey när de krupit ner i sängen på kvällen – men här får ju var och en göra sin egen bedömning såklart. I de fall där alkoholen påverkar barnen så är det ju bara NEJ!

Jordnötsfudge

18 december, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Det här receptet började med att jag hittade ett amerikanskt (eller möjligen brittiskt) recept på jordnötsfudge som såg ljuvligt ut. Efter att ha fått göra om det lite efter svenska mått och vad som finns att köpa, så blev det ett recept med en segmjuk fudge med perfekt sälta och sötma, dock inte superfast så jag rekommenderar att den förvaras i kylskåp (eller frys om man vill spara den lite längre). Det här kan vara det absolut godaste julgodis jag någonsin gjort, ni måste testa!

Jordnötsfudge

75 g smör
1 dl kondenserad mjölk
2 msk farinsocker (eller muscovadosocker)
1 burk (350 g) osötat jordnötssmör (tex green choice)
1 burk (ca 200 g ) marschmallowfluff (finns vid baksakerna)
1 dl hela, saltade jordnötter

Koka upp smör och kondenserad mjölk så det kokar ihop, det tar nån minut. Ta av kastrullen från plattan och rör ner socker och jordnötssmör – rör ihop tills det blir en slät smet. Tillsätt marschmallowfluffet, rör slätt och rör ner lite hela jordnötter för extra krunch. Häll i en form (tex en brödform) som du klätt med bakplåtspapper, och ställ kallt (ute eller i kylen) i två timmar innan du skär upp godiset i lagom bitar.

Julstress och julkrav

14 december, 201614 december, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Det är ju, som alla år, en hel del prat om julstress runtomkring, och många bloggare försöker balansera upp bilden av en perfekt ”instagram-jul” med verkligheten, så jag tänkte att jag skulle berätta lite om hur VI gör runt den här julen. För trots alla länkar om julbak och julgodis som jag tipsar om och gärna frossar i själv, så kan jag meddela att vi har bakat EN sats lussebullar, och en sats mandelkakor. Det blir inga pepparkakor (orkar inte engagera mig och barnen verkar måttligt sugna på att baka) och inget hemgjort julgodis som blir liggande i nåt skåp någonstans (alternativt kräks upp av barnen när det blir för mycket av det goda).

Den här julaftonen kommer vi dessutom spendera till största delen själva, så jag funderar på att typ inte göra nån julmat alls direkt – möjligen egna köttbullar för både barnen och maken älskar köttbullar med rödbetssallad (jag med, när jag inte är gravid) på macka.

Kvällen innan kommer bror och sambo till oss på lite uppesittarkväll – då blir det en ost- och grönsaksbricka helt enkelt. Julafton jobbar mamma kväll, så då blir det förmiddagsfika (ev. lite åt brunchhållet om jag orkar baka typ saffransscones) tillsammans. Sen är vi liksom själva på resten av julafton, så då har jag inte direkt några krav på mig att prestera ett helt julbord direkt. Samtidigt måste vi ju ändå äta något, men jag har inte riktigt kommit på VAD än – är liksom inte så sugen på stabbig julmat. Tar gärna emot tips på något lite juligt men ändå lättare!

Julgran har vi ju plockat in, så den har vi, men förutom det vinterpyntet jag satte upp till advent så vete sjutton om jag direkt tänkt ställa in en massa tomtar och grejor… Kanske vid barnens rum, om de vill, men än så länge visar de inte direkt nåt intresse för det.

En bild som gissningsvis är 4 år gammal. När det kommer till julen så får det bli att lyssna av barnen lite, är det nåt de inte efterfrågar och som jag inte heller själv känner ett behov av, då skiter jag i det.

Så, en extremt avslappnad jul, där kraven inte är större än vilken helg som helst (dvs det måste ju finnas NÅN form av helst hemlagad mat på bordet vid åtminstone EN måltid).

Hur firar du din jul? Vad tycker du är mest stressande och vad tänker du släppa på i år?

Hade gärna tagit mitt julfika ute, lite så här, för DET är riktigt, riktigt mysigt!

Mina (ätliga) tips till Advent

14 november, 2016 / LindaG / Lämna en kommentar

Det känns som det är fler än jag som är vansinnigt julsugna redan, eller? Jag bakade ju en del adventsfika i helgen, som nu ligger i frysen och väntar, men genom åren har jag ju faktiskt fått ihop en hel del recept som passar bra nu när vi närmar oss jul. Här är några tips inför advent!

Vi brukar göra julskinka och tomtegröt till advent, eftersom jag tycker julskinkan är godast nygjord och på julbordet är den lite tråkigt – och gröt och en skinkmacka är ju givet!

Får man gröt över (eller om man köpt för många gröt-”korvar”) så är ju gotländsk saffranspannkaka nåt av det absolut bästa jag vet – dessutom så pass lite onyttig att den kan funka som mellis med.

Sen jag bakade saffranssmörbullar nu i helgen så kommer jag aldrig mer baka vanliga lussekatter kan jag säga… Sjukt goda blev de!

Vill du ge dig på pepparkakor så finns det inget bättre recept än min mormors gamla hederliga recept på detsamma – går inte att jämföra ens lite med de degar man kan köpa – men gör den i tid för den ska stå i kylen ett dygn!

Som jag nämnt innan så är dubbla mandelkakor och arrakskakor klassiker i vår familj till adventsfikat.

Saffran är ju bara så vansinnigt gott, och att få ha en saffransbiscotti att plocka åt sig till kaffet eller teet måste vara en mänsklig rättighet runt jul?