Äppelkladdkaka med brynt smör

29 september, 2018 / LindaG / Lämna en kommentar

Nu är till slut alla våra äpplen på upphällningen. Tycker ändå jag har tagit tillvara på så mycket som vi har plats för – med tanke på begränsad yta i frysen framförallt, men lite äpplen finns det ändå och då kom det här receptet till! Den här kladdiga kakan är mjuk, seg och har en lätt knäckig ton av det brynta smöret. Välj gärna äpplen som snabbt blir mosiga i ugnen, annars blir det hårda äppelbitar ovanpå kakan och det är inte lika gott.

Äppelkladdkaka med brynt smör

1 stort eller 2 små ägg
1,5-1,75 dl socker (beroende på hur söt du vill ha kakan)
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
100 g smör

2 äpplen
2 msk socker
1 msk kanel
flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn smöret tills det luktar nötigt och knäckigt. Ställ det åt sidan en liten stund. Vispa ägg och socker en kort stund, så det blir lite fluffigt men inte så mycket mer. Tillsätt torra ingredienser samt det brynta smöret och vispa mycket kort ihop smeten. Smöra en form med avtagbara kanter och bröa med lite vetemjöl (mycket godare än ströbröd om du frågar mig). Bred ut smeten i formen.

Skala och skär äpplena i tunna skivor. Lägg dem i en plastpåse och skaka runt med kanel och socker. Stick ner äppelskivorna i smeten enligt önskad ambitionsnivå och avsluta med att strö över lite flingsalt – det blir supergott ihop med vaniljvispet sedan.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter, till kanterna är torra men kakan är ordentligt varm men fortfarande lite ”smetig” i mitten. Ta ut, låt svalna några minuter och servera sedan med vaniljvisp. Gillar du receptet får du gärna lämna en kommentar!

Dygnsrytm och utvärdering av matkassen

12 september, 201812 september, 2018 / LindaG / Lämna en kommentar

Ja den här dagen blev inte riktigt som jag planerat den. Först och främst vaknade en viss liten herre redan 05:30, vilket ihop med att han sovit riktigt dåligt i nästan två veckor nu resulterade i extremt trötta föräldrar – och barn skulle det visa sig. Strax efter 10 satte jag mig med Filip i bilen och styrde mot IKEA för inhandling av lite småsaker, men när vi kom fram 15 minuter senare så tvärsov han – bara att vända och lägga honom hemma. Det i sin tur innebar ju att han vaknade nu, vid halv ett, mitt i mitt blogginlägg 😉 istället för att sova 12-14 som han ska.

Jag kan gärna slumra på soffan en stund, men inte så tidigt som vid 11, däremot framåt 14-tiden är jag så trött att jag inte kan ha ögonen öppna, men då är alla tre barnen hemma, så lycka till med det…

I vilket fall, det jag HADE tänkt skriva om var vår Flexitarian-matkasse från Citygross. Nu är vi inne på vecka två och har väl hunnit reflektera lite åtminstone:

+ Skönt att inte behöva hitta på vardagsmat
+ Skönt att det (mesta) man behöver till maten finns hemma i och med matkassen
+ Bra variation på råvaror, det är ris/pasta/potatis omväxlat och kyckling/fisk/kött/vegetariskt likadant.

– Ganska tidskrävande recept en del av dem, inga problem när en är hemma föräldraledig, men en vardag när alla är hungriga och kommer hem sent? Jag vet inte…
– På två veckor har TRE recept innehållit Curry. Inte god currypasta utan sån där tråkig på burk. Jag bojkottade och valde egna kryddor, det funkar ju absolut, men kan man inte ha lite mer fantasi än att bara välja curry?
– En del saker samlas på hög här hemma, som tex ägg i och med att vi har höns. I vanliga fall skulle jag gjort pannkakor en dag, eller tagit vara på andra råvaror som håller på att gå ut, men det finns liksom inte tid för det.

Färgstark mat! Det är bra storlek på portionerna tycker jag (som är ganska hungrig av mig). Däremot skulle det här bara vara rå rödkål till, vilket jag tyckte kändes rätt trist att äta, så jag picklade min.

Sen har jag en punkt som är både plus och minus. Gillar man att laga mat kan jag på ett sätt tycka att recepten är lite platta och konstiga. Fast å andra sidan kan man ju kanske lätt justera dem själv? Är man inte så bra på att laga mat går det ju bara att följa receptet förstås, såvida man är ok med resultatet.

Slutligen? Jag är kluven. Vi har en matkasse beställd till nästa vecka, men nu funderar jag nog mest på att kanske ta typ varannan vecka istället? Hur gör ni? Och vilken matkasse tycker du är bäst?

Äppelmos och äppelsaft

7 september, 2018 / LindaG / Lämna en kommentar

Förra helgen gjorde jag på nytt en stor laddning äppelsaft, men den här gången tog jag bort kärnhuset först så jag kunde göra mos med! Nu vet jag att många kommer till bloggen från olika sidor på nätet, så för att ni ska få det lite enklare har jag kopierat in äppelsafts-momentet här med, så slipper ni klicka er fram och tillbaka.

Jag har valt citronsyra och inte bara citronsaft i receptet för jag gillar syran den ger, men vill man vara helt ekologisk går det ju bra att bara ta citronsaft.

Äppelsaft (äppelmos längre ner)

ca 4 kg äpplen (motsvara två 5-liters hinkar fulla ungefär)
1,5-2 l vatten
4-8 dl socker
saft av en citron, eller ca 3 msk citronjuice
0,5-2 tsk citronsyra (finns där kryddor finns)

valfritt: kanelstång

Här har du två val, antingen gör du det extremt enkelt för dig och delar äpplena i fyra, med kärnhus, kvist och skal (ta bort maskätna delar såklart). Vill du däremot kunna göra äppelmos på resterna så ta bort kärnhus och pinne, men lämna på skalet.

Lägg äpplena i en stor kastrull och häll på knappt 2 liter kallt vatten. På med ett lock och koka upp, sedan får det koka till äpplena är helt mosiga, för mig tog det ca 30 minuter men det beror på äppelsort. När allt är mos kan man plocka upp de stora skalbitarna som flyter löst med en grilltång, så täpper de inte till i silen sen. Häll över allt (eller i omgångar beroende på hur stor din saftsil är) i saftsilen och låt det rinna av i ca 1 timme, rör gärna om någon gång så rinner det bättre. Det moset som är kvar kan du nu göra just äppelmos av om du vill (se nedan), saften häller du i en kastrull och låter koka upp – passa så det inte bränns!

Tillsätt nu citronsaft, sedan citronsyra och socker lite i omgångar – smaka av! Här beror ju mängderna dels på vad du har för äpplen men även på din smak, jag vill ha min saft lite sötsyrlig och har gärna mycket citronsyra i men inte alltför mycket socker, hade nog i ca 6 dl den här gången. När du är nöjd med smaken ger du saften ett snabbt uppkok igen och skummar av, sedan häller du över på varma och rena glasflaskor. Förvara i kylen, eller frys in om du vill spara länge (tänk på att inte fylla glasflaskan ända upp i så fall).

Äppelmos

ca 3 msk citronjuice
0-4 tsk citronsyra
0-8 dl socker

Nu tar du det mos som är kvar i saftsilen och lägger över i en kastrull. Låt det försiktigt koka upp, men akta så det inte bränns (eller bränner dig om det börjar bubbla ut). Nu kommer man ju till en smaksak, nämligen hur mycket syra och socker man vill ha. Du kan ta moset precis som det är, helt osockrat, men då måste det frysas in – likadant om du inte sötar så mycket.

Smaka av med citronjuice, ev citronsyra samt socker tills du har en smak du gillar. Jag orkade inte plocka upp alla skalbitar så jag körde lite med en handmixer, då blev moset slätt och fint och skalet ”försvann”. Låt det svalna så fort som möjligt, gärna i vattenbad, och häll sedan upp det i tex fryspåsar eller burkar. Frys in och ta fram när suget blir stort!

Filip fick lite äppelmos med vispgrädde när jag kokade, alltså typ det godaste som finns?

Baba Ganoush

6 september, 2018 / LindaG / 2 kommentarer

Nu i sommar har jag haft en hang-up på baba ganoush, vet inte exakt vart den kom ifrån men plötsligt fanns den där! Har nog gjort det ett tiotal gånger nu och tänkte att jag måste dela med mig av hur JAG gör, det är en mix av lite olika recept på nätet. Absolut godast blir den om man lägger auberginen på grillen så den får den riktiga rökta smaken (man kan ha den i ugn en stund först om man inte vill grilla så länge), men den blir god även i ugn.

Det är en perfekt röra att ha till tacos, i hamburgaren, till en bit grillat kött, som dipp med ett gott bröd eller som jag gjorde idag, bara som en god röra som gjorde lite rester till en himla trevlig lunch! Den står sig bra ett par dagar i kylen och blir nästan godare när den får stå till sig lite, även om jag sällan får så mycket över.

Baba Ganoush

2 auberginer
olivolja
ca 1 dl tahini
2-6 klyftor vitlök
2-4 msk citronsaft
chilipulver (gärna också rökt, tex chipotle)

Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginerna i 4 delar och pensla de ytor som är skurna med olivolja. Salta lätt och lägg dem bredvid varandra på en plåt eller ett galler med plåtpapper. Sätt in dem mitt i ugnen i ca 30 minuter, de ska vara HELT mjuka – kolla speciellt i den övre, smalare delen som verkar ta längst tid. Ska du grilla dem med så kör dem i ugnen ca 15-20 minuter och låt dem gå färdigt på grillen.

Ta ut dem ur ugnen och skrapa ur innehållet ur skalet ner i en skål (skalet slänger du). Mosa med en gaffel om du vill ha lite grövre konsistens eller kör hastigt med en mixer om du vill ha den slätare. Tillsätt citronsaft, tahini och vitlök – men smaka dig fram så den blir som DU vill ha den. Jag älskar både mycket tahini och vitlök så det tar jag mycket av! Smaka av med salt med, det brukar gå åt relativt mycket, röran ska bli smakrik och fyllig så fega inte ur.

Ät och njut!

Matkasse

5 september, 2018 / LindaG / Lämna en kommentar

Vi är nog sist på bollen av alla eftersom jag är skeptisk till att inte få välja mat jag är sugen på för dagen – men nu testar vi faktiskt matkasse, i åtminstone två veckor (ej spons eller något sånt). Det är ju vardagsmaten som dels blir för jäkla dyr när man handlar i sista stund och en massa saker man inte MÅSTE ha i maten och som är svår att ha fantasi till.

Kassen vi testar är CityGross Flexitarian-kasse, och i dag är bara dag 2 av 4 dagar då vi har recept till. Tyvärr hade jag inte en tanke på att man inte fick de ekologiska alternativ jag alltid väljer själv i affären så nu fick vi bland annat en kartong o-ekologiska ägg, nåt jag inte köpt på säkert 10 år, till nästa gång ska vi uppgradera oss till den ekologiska kassen istället för att det ska kännas ok.

I går och idag är det maken som fixar maten, tror faktiskt att matkasse passar honom som handen i handsken – han behöver inte hitta på nåt själv och får ett enkelt recept att följa. Tisdagens middag blev taco-paj, något som gillades av alla (utom Filip som inte ens smakade, just nu är han jättedålig på att äta). Jag märker ju hur jag själv däremot hela tiden vill lägga till saker (<- därav vårt alltför dyra matkonto), jag hade haft svårt att inte lägga till tomater, salsa och lite annat smått och gott, sånt som visserligen gör det godare men också dyrare. Ska verkligen försöka att inte lägga till annat än kryddning efter smak!

Jag återkommer, om ni är nyfikna (?) när vi testat lite mer!

Familjepaus på Dumme Mosse

29 augusti, 2018 / LindaG / Lämna en kommentar

Det har varit en ganska kass vecka det här, nu när skolan ska komma igång. Inte själva skol-delen, men efter 10 veckor sommarlov krävs det inhumana mängder tjat, kontrollerande och uppmuntrande för att få fart på de dagliga rutinerna med barnen. Inte optimalt, speciellt inte när man själv inte känner att man får NÅT gjort pga uppmärksamhetskrävande 1½-åring samtidigt som listan på saker man vill/behöver göra är lååååång. Men i helgen tog vi en paus och åkte till Dumme Mosse (det är ju närmast och enklast, men annars tycker jag det är en lite tråkig grillplats). Det var ju första riktiga utflykten sen Filip började gå så nu kändes det ändå lite extra härligt att se honom knata runt i stora regnbrallor och undersöka allt i skogen!

Många ryggsäckar blir det, en med mat och vatten, en med ved och en med barn.

Lite regn inledningsvis men sen blev det perfekt väder för grillning! Alla barn älskar att vara ute och grilla och det är ett av de få tillfällen då det inte är en massa tjafs. Vi är lite trötta på korv, så det blev kolbulle. Fattar fortfarande inte hur mjöl, vatten och fläsk/bacon kan bli så gott. Enkelt att ta med också!

Smet, fläsk eller bacon, lingonsylt och ett matfett. Enkelt!

Vi tar numer med vår lilla gjutjärnspanna, det blir absolut bäst även om den nu är lite tung att bära med sig.

Kolbulle är verkligen en STOR favorit, det är sjukt gott! Tror Filip mumsade i sig en hel vuxen-portion med. Är man liten äter man ju med hela ansiktet med 🙂 Efter blev det grillade marshmallows och Lukas plockade blåbär till Filip.

Smutsigt barn=lyckligt barn

Marshmallows i halva ansiktet 🙂

Rätt nöjda och glada när vi skulle gå hem! Känns så himla kul nu när man kan få med Filip lite bättre med, svårast kommer det bli när det är mer begränsat dagsljus och han ska sova 2 h mitt på dagen…

Hemgjord Äppelsaft

17 augusti, 201817 augusti, 2018 / LindaG / 1 kommentar

Det har ju varit ett galet bra äppelår i år! Vi har haft väldigt dåligt med äpplen tidigare år så därför är vi extra glada, men kanske också extra måna om att ta tillvara på så mycket äpplen som möjligt. Det finns ju ändå en gräns för hur många apfelstrudels och äppelpajer man kan äta… Då är äppelsaft perfekt! Dessutom kan du ta tillvara på fallfrukten, för det gör inget om det inte är några ”snyggäpplen”. Det enda du behöver är en saft-sil och en stor kastrull, och helst några glasflaskor (2-3 st stora) att tappa upp saften på – men kniper det går det ju använda en glasburk eller så med.

Äppelsaft, ca 2 liter

ca 4 kg äpplen (motsvara två 5-liters hinkar fulla ungefär)
1,5-2 l vatten
4-8 dl socker
saft av en citron, eller ca 3 msk citronjuice
0,5-2 tsk citronsyra (finns där kryddor finns)

valfritt: kanelstång

Lägg äpplena i en stor kastrull och häll på knappt 2 liter kallt vatten. På med ett lock och koka upp, sedan får det koka till äpplena är helt mosiga, för mig tog det ca 30 minuter men det beror på äppelsort. När allt är mos kan man plocka upp de stora skalbitarna som flyter löst med en grilltång, så täpper de inte till i silen sen. Häll över allt (eller i omgångar beroende på hur stor din saftsil är) i saftsilen och låt det rinna av i ca 1 timme, rör gärna om någon gång så rinner det bättre. Det moset som är kvar kan du nu göra just äppelmos av om du vill, saften häller du i en kastrull och låter koka upp – passa så det inte bränns!

Jag tycker det är godast att blanda ca 1+4 med bubbelvatten, men tänk vilka drinkar man kan göra! Äppelsaft+Prosecco eller varför inte en Äppelgin och tonic?!? Gah!

Kallbryggt Iskaffe

2 augusti, 20183 augusti, 2018 / LindaG / Lämna en kommentar

Knappt ett recept, men ändå. Kokar du kaffe som vanligt och sen kyler ner så blir det lätt beskt, är du bara lite förutseende blir det otroligt mycket godare med kallbryggt kaffe. Det blir fylligare och utan beska!

Kallbryggt kaffe 2-4 portioner

50 g malet kaffe (jag tar samma som jag använder när jag brygger kaffe)

5 dl kallt vatten

Häll vatten och kaffe i en glasburk med lock eller i en presso-kanna. Låt stå 20-24 timmar i kylen. Häll av genom kaffefilter (eller genom att pressa ner det i presso-kanna). Täck över och förvara i kylen i 3-4 dagar. När du vill dricka tar du ett stort glas och fyller med en massa isbitar och sedan ungefär till hälften med kaffe. Toppa med valfri mjölk – vill du göra det RIKTIGT gott tar du i en liten skvätt Kaluha eller annan likör.

(Orkade inte ens fota, det här här från dagens insta-stories)

Hembygdsgården i Tenhult/Rogberga

29 juli, 2018 / LindaG / 2 kommentarer

Den här sommaren har vi inte hunnit med fullt så mycket utflyktsmål i form av mindre fikaställen, men förra helgen var vi i alla fall i Tenhults hembygdsgård/Rogberga hembygdsgård. Nu var det våra kompisar som jobbade där för dagen, så det var lite extra kul såklart.

Under sommaren har de öppet alla dagar 10-18, fikat är gott, hembakat och billigt, och det är en stor gräsplätt med lite gungor vid stugan så det är perfekt utflyktsmål med lite mindre barn. Missa inte att ta en ostfralla, de är vansinnigt goda!

Förutom fiket finns det en loppis och en hemslöjdsbutik.

I dag blir det nog en utflykt till Rosariet!

Färsk pasta med ugnsrostade tomater och vitlök

26 juli, 2018 / LindaG / Lämna en kommentar

Jag vet, jag vet, i grillningsförbudstider öser det på recept om vad man kan göra för sommarmat utan en grill, men även utan förbud kan jag känna att det är trevligt med lite variation. Den här rätten är ju allra, allra bäst att göra i säsong, dvs nu när tomaterna börjar mogna hos folk (som lyckas med det, jag har aldrig gjort det). Köper du tomater så lägg lite pengar på dem, de är ju så att säga huvudsaken i den här fantastiska rätten! Och fantastisk är den, den är minst lika god som vacker…. Som bonus är den enkel att göra, med få ingredienser och går på under halvtimmen!

Jag menar, kolla bara… ❤

Färsk pasta med ugnsrostade tomater och vitlök, 4 personer, 30 mniuter

Färsk pasta för 4 personer – jag valde spenat- och ricottafylld tortelloni.

800 g småtomater av god kvalitet, gärna varierande sorter
10-15 små eller delade vitlöksklyftor
3-4 msk olivolja
parmesanost
ca 1 dl hackade örter med lite citron på, jag tog persilja men det är gott med tex basilika eller koriander med.
ev. 1 finskuren färsk chili
salt
peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Halvera alla tomater och lägg med den rundade sidan neråt i en ugnsform du gnidit in med lite olivolja. Lägg ner de små vitlöksklyftorna med samt ev. chili, ringla sedan över rikligt med olivolja, salta och peppra. Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter (kolla så inte vitlöken blir bränd). När det är ca 5 minuter kvar kokar du din pasta (eller ja, det beror ju på hur länge just din pasta ska koka). Hacka örterna och droppa över lite citron och riv parmesanost. När pastan är klar häller du av den och häller ner tomaterna med sin saft i pastan och rör om försiktigt. Voilá!

Mina barn ville inte ha persilja så den och parmesan serverade jag bredvid. Så. Galet. Gott!!!