Här kommer mitt bonusrecept från gårdagens rabarbersirap! Du kan såklart koka ihop en kompott just till det här med, men det är verkligen en perfekt dessert när man ändå redan gjort det mesta av jobbet.

Rabarberkompott med Philadelphiafluff, 4 portioner

Rabarberkompott – se gårdagens recept

Philadelphiafluff

300 g Philadelphia
3 dl vispgrädde
0,75 dl florsocker
Lite vaniljpulver

Vispa ihop Philadelphia med florsocker så det blir fluffigt. Vispa grädde och vaniljpulver fast och blanda ner det i Philadelphian. Klart!

Varva fluff med kompott och servera med tex rostade havreflingor eller som här med savoirdkex. Enklaste desserten någonsin!

Våra rabarber växer som ogräs, så det var hög tid att skörda ett lass för att hålla rabarbern spröd och fin. Blev sugen på ett gammalt recept – rabarbermojito – en av de goda användningsområdena för den här sirapen. I år ville jag även ha lite bett i den, därav ingefäran, den passar för övrigt grymt bra ihop med rabarber! En annan kompis är ju såklart kardemumma, testa nästa gång du gör rabarberpaj…

Rabarbersirap med ingefära

1 kg rabarber, skuren i bitar
6-8 dl socker
2-3 dl vatten
2-5 cm riven färsk ingefära (måste inte vara med om du inte gillar ingefära)

Blanda allt i en stor kastrull. Koka upp och låt koka ca 10 minuter, tills all rabarber ”löst upp sig”. Använd en vanlig finmaskig sill och sila av saften från rabarbermoset. Spara moset, jag kommer med ett bonusrecept på det i morgon! Vill du ha en tjockare sirap kan du koka ner den några minuter, annars kan du bara ge den ett snabbt uppkok och tappa upp den i en helt ren glasburk. Nu står den sig ett par veckor i kylen, lukta och smaka så ser du att den är fräsch!

Bon apetite!

I helgen fick jag ett ryck att jag skulle åtminstone ha NÅT fika i frysen i fall man får besök till bebisen sen. Min erfarenhet är iofs att folk oftast har med sig fika, det där man hör om folk som bara ”dyker upp” och förväntar sig saker har jag aldrig varit med om, men det kan ju bero på att vi har en vettig bekantskapskrets 🙂

I alla fall, tanken var att göra en kaka i långpanna, och HELST nån som inte var FÖR god (för då äter vi ju upp den själva innan det är dags), men jag måste säga att den punkten fallerade totalt, för jädrans vilken god kaka!

Krämiga vaniljrutor i långpanna, ca 30 st

Smuldeg:
500 g smör
3 dl havregryn
7 dl vete- eller dinkelmjöl
2-3 dl socker
1 msk bakpulver
1-2 tsk vaniljpulver

Kör ingredienserna snabbt i en matberedare, tills det bildas grova smulor. Ta hälften av degen och tryck ut i en långpanna (på ett bakplåtspapper är smidigast).

Vaniljfyllning:
2 dl kesella
5 dl creme fraiche
4 ägg
2 dl socker
1-2 tsk vaniljpulver

Vispa ihop alla ingredienser för hand i en skål, häll över degbotten.

Fördela resten av smuldegen över smeten, och grädda sedan i 200 grader, mitt i ugnen, i ca 30 minuter. Låt svalna helt innan du skär upp, och pudra över florsocker vid servering!

Ni vet vanliga fredagstacos, med köttfärs, sallad, färdigköpt salsa och riven ost? Glöm dem, det här går inte ens att jämföra med sådana tacos. Det här är en fräsch, smakrik och het (om man vill) taco som förutom att vara oerhört god även är supernyttig som bonus!

Mangosalsa, 4 personer

1 mango
1 avokado
½ gurka
1 ask coctailtomater
½ finhackad rödlök
1-4 klyftor vitlök, eller en solovitlök
ca 2 cm färsk ingefära
1 färsk chili (efter önskad styrka)
½ dl limejuice
2 msk olivolja
1 tsk honung
salt
1 kruka koriander, om man är lagd åt det hållet

Skär mango, avokado, gurka och tomater i centimeterstora bitar. Riv ner vitlök, ingefära och honung i limejuicen tillsammans med så mycket finhackad chili som du vill ha. Lägg till olivolja och smaka av med salt (skulle tippa på att ½-1 tsk är lagom) – rör ihop allt och låt det stå och gotta till sig en stund. Precis innan servering rör du antingen ner koriandern i, eller serverar den bredvid om inte alla gillar det.

Kycklingtacos, 4 personer

ca 4-500 g kycklingfärs
1 påse fajitamix från spicemaster (ekologisk)
olivolja
salt
1 dl vatten

Bryn färsen, salta och lägg på kryddorna samt vatten. Låt det koka in ett par minuter, se till att allt är ordentligt genomstekt.

Servera på goda tortillas, kan rekommendera de ekologiska fullkornstortillasen jag hittade från Santa Maria (om jag inte minns fel), de var jättegoda.

Lovar att de här kommer du göra många, många gånger!

Mannagrynsgröt är ju vansinnigt gott. Ugnspannkaka är ju vansinnigt gott. Jag förstår inte att jag inte testat att kombinera de två tidigare egentligen? Jag har gjort en stor sats, lagom för en långpanna, och dessutom gjort den mindre söt än sin efterrättsvariant för att den ska bli en bra mellis/kvällsmat, men jag lovar er att det inte behövs mer socker än så i den!

Ålandspannkaka / Mannagrynspannkaka i långpanna (ca 6-8 stora portioner)

1,5 liter mjölk
2,25 dl mannagryn
1 tsk salt
ca 1-2 tsk mald eller stött kardemumma
5 ägg
0,5 dl socker
1,5 dl mjöl
50 g smör

Sätt ugnen på 180 grader. Koka upp mjölken med salt och kardemumma, och när det kokar häller du i mannagrynen under omrörning och låter det puttra på svag värme ca 3-4 minuter. Vispa under tiden upp äggen med socker, och vispa sedan hastigt i mjölet. När gröten kokat klart så är det bra om den hinner svalna litegrann i alla fall, om du har tålamod, annars funkar det att fortsätta direkt med 🙂 Rör ner äggvispet med gröten (eller tvärtom ifall du inte får plats i kastrullen). Smält smöret i långpannan i ugnen ett par minuter och vicka ut det i hela formen, innan du häller i gröt- och äggblandningen. Grädda mitt i ugnen ca 40-50 minuter, kontrollera att smeten stannat innan du tar ut den.

Den klassiska Ålandskakan serveras tydligen med katrinplommonmos (sviskonmos) och vispgrädde, och eftersom jag tycker att katrinplommon är en gravt underskattad råvara så gjorde jag såklart det till med, det tog mig 20 minuter så jag hann lätt göra det under tiden pannkakan var i ugnen.

Katrinplommonmos (sviskonmos)

1 pkt katrinplommon
0-1 msk socker
0,5 tsk mald eller stött kardemumma
en nypa vaniljpulver

Hacka plommonen lite lagom grovt och lägg dem i en liten kastrull. Häll på vatten så det nätt och jämt täcker och tillsätt kardemumma och vanilj (vänta med sockret). Låt det koka upp och sedan puttra utan lock i ca 15 minuter, tills det kokat ihop till en halvtjock kräm ungefär. Smaka av och tillsätt ev. pyttelite socker, katrinplommonen är supersöta i sig så det kan bara behövas litegrann för att balansera upp det hela. Ställ det kallt så det hinner svalna tills pannkakan är klar.

Smakmässigt skulle jag vilja säga att det här faktiskt är väldigt likt den franska desserten Flaugnarde!