Vad hände 2016?

Jag är himla glad över att ha bloggen att gå tillbaka i och kika på vad man gjort under året, för jag tror jag är halvt senil… Men här kommer nu en liten sammanfattning:

Vi var ute med familjen i naturen

Just vandring blev det inte så mycket av det här året tyvärr, en kombination av dåligt helgväder och lite svårt att få barnvakt, men vi var ute desto mer med hela familjen och gick kortare sträckor samt grillade. Väldigt trevligt!

Vi var i Kroatien på semester

Lugnt och skönt kan man väl säga att vi bodde, minst sagt, i vårt hus på en bergssida i norra Kroatien. Men vackert väder var det, och vi badade HUR mycket som helst!

Vi lagade mat

Eller ja, jag lagade väl kanske det mesta av maten, åtminstone det som kommer upp här på bloggen 😉 Här är några av mina mest populära recept.

Vi blev med barn

Efter ungefär två års försök så blev jag äntligen gravid – en liten semesterbebis närmare bestämt. Nästa år, närmare bestämt 22 mars 2017, är det beräknad födsel på den här lilla krabaten.

Lukas fyllde 6 år

…och tappade alla framtänder lagom tills födelsedagen, sötnosen. Nu precis i slutet på året så har han lärt sig att både läsa och skriva riktigt, riktigt bra, inte illa för nån som går i förskolan 🙂

Oliver fyllde 10 år

…och fick äntligen sin egen smartphone. Han tränar vidare med sin friidrott där han älskar höjdhopp allra bäst!

Jag tränade

Yogan blev ett mer bestående inslag i min träning, men även sedan jag blev gravid så har det varit ungefär samma slags träning, dvs Styrketräning, Yoga och HIIT, även om alla 3 formerna fått anpassas efter graviditeten. Skönt att det gått så bra att hålla igång träningen ändå, jag mår så mycket bättre av det.

Jag jobbade…

… ja ok, man ska ju vara tacksam för det, men det har varit ett trögt år på jobbet. Som tur var så avslutades det mer positivt med ny chef så jag har mina förhoppningar om att nästa år blir bättre! På tal om det – tänker alltså jobba fram tills det är dags att få barn mer eller mindre, om det nu inte händer nåt på vägen.

Men…

…allt gick ju inte som det skulle heller. En kompis dog i bröstcancer och lämnade en familj med make och två barn efter sig. Ungefär samtidigt fick en annan kompis beskedet om bröstcancer och kämpar sig nu igenom en massa behandlingar, samtidigt som familj och barn ska ha det bra.

Jag vill till slut bara önska er alla ett fantastiskt gott nytt år – hoppas era 2017 blir mycket bättre än ni kan våga hoppas!

Friluftsdag

Igår var sista kvällen för i år (och för den här julen) som vi kunde hänga med min bror och hans sambo innan de åkte hem till Göteborg. Vi bestämde oss för att ta en sväng ut till Hassafallen och grilla korv på förmiddagen, lite kallt men skönt att komma ut.

img_2752img_2744img_2743img_2739img_2735img_2733img_2727img_2725img_2723

Så himla goa människor! Efter skogen, lite senare på kvällen, hämtade vi sushi och spelade sällskapsspel hela kvällen lång – precis som det ska vara på jullovet! Bästa avslutningen med familjen 🙂

Juldagsslappande

Ifall jag har nån läsare som inte följer mig på facebook eller instagram så vill jag önska er en lite sen, men god jul!

Själva hade vi det himla lugnt, skön uppesittarkväll med bror och hans sambo kvällen innan, med god ostbricka (eller brickor snarare, för det var liksom vår middag så vi hade tagit i lite eftersom alla i familjen älskar ostbricka).

img_2696img_2695

Julafton blev mest en utdragen paketöppning – först morgonpaket till barnen (Nintendo classic mini), sedan paketbyte med mormor och morfar som åt brunch med oss innan mormor skulle jobba, stackarn, och därefter kom tomten efter Kalle och hans vänner. Inte så dumt att sprida ut paketen lite måste jag säga!

img_2715

Hela familjen är ganska exalterade över Nintendot måste jag säga, väldigt charmigt med alla retrospel. Lite chockerande svåra dock, hade nog förträngt hur mycket man fick sitta och traggla med saker innan man klarade dem – men bra för allas tålamod att öva på det med lite 🙂

img_2707
img_2706

Jag fick en yogamatta deluxe av maken- en Manduka Pro Mat som var både extra tjock och extra lång, verkar helt super till mig som alltid glider på vanliga mattor pga torra händer och fötter… Ska prova den i morgon bitti eller i kväll tror jag, har liksom varit lite för mätt för att vilja ställa mig upp och ner 😉mandukapro_magic__84258-1359408411-1280-1280

Idag har vi mest slappat, som sig bör på juldagen. Ungarna gick runt i sina nya morgonrockar fram till halv tolv på dagen innan vi fick på alla kläder och kom ut en sväng i friska luften. Nu är maken och Oliver på bio och ser Star Wars, och jag och  Lukas pysslar och spelar. Skönt, men i morgon måste jag nog röra mig lite mer för skit vad ont i svanken och ryggen man får av att röra sig så lite…

Hoppas att ni alla haft en riktigt skön och lugn jul, och att ni får ett fortsatt skönt lov!

Jordnötsfudge

Det här receptet började med att jag hittade ett amerikanskt (eller möjligen brittiskt) recept på jordnötsfudge som såg ljuvligt ut. Efter att ha fått göra om det lite efter svenska mått och vad som finns att köpa, så blev det ett recept med en segmjuk fudge med perfekt sälta och sötma, dock inte superfast så jag rekommenderar att den förvaras i kylskåp (eller frys om man vill spara den lite längre). Det här kan vara det absolut godaste julgodis jag någonsin gjort, ni måste testa!

img_2675

Jordnötsfudge

75 g smör
1 dl kondenserad mjölk
2 msk farinsocker (eller muscovadosocker)
1 burk (350 g) osötat jordnötssmör (tex green choice)
1 burk (ca 200 g ) marschmallowfluff (finns vid baksakerna)
1 dl hela, saltade jordnötter

Koka upp smör och kondenserad mjölk så det kokar ihop, det tar nån minut. Ta av kastrullen från plattan och rör ner socker och jordnötssmör – rör ihop tills det blir en slät smet. Tillsätt marschmallowfluffet, rör slätt och rör ner lite hela jordnötter för extra krunch. Häll i en form (tex en brödform) som du klätt med bakplåtspapper, och ställ kallt (ute eller i kylen) i två timmar innan du skär upp godiset i lagom bitar.

img_2676
img_2678

Vegetariska enchiladas med keso

Alltså de här är så galet goda. Tittar man på ingredienserna ser de inget vidare ut för världen, men jag LOVAR att de är grymma! Krämiga och fylliga utan att kännas flottiga, perfekt!

img_2661

Enchiladas med keso, 8 st (4-6 pers)

8 mediumstora tortillabröd
500 g keso
2 dl riven, smakrik ost
0,5-1 dl hackade jalapenos
1-2 klyftor pressad vitlök
ca 0,5 tsk salt
peppar
chilipulver

Blanda all fyllning (ja alltså allt utom bröden) – vi rörde först bara i lite jalapenos till barnen och lade sen i mer innan vi gjorde våra egna. Fördela på 8 tortillabröd, vik in kanterna och rulla ihop. Lägg med skarven nedåt i en ugnsform.

Topping
2 dl lätt creme fraice
1 burk tacosås
1-2 klyftor pressad vitlök
2 dl riven ost

Blanda allt utom osten och skeda ut såsen ovanpå enchiladasen. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen på 250 grader i ca 15 minuter (ha lite koll). Servera med sallad, extra tacosås och ev. tortillachips!

img_2670

img_2663

Första Advent

Igår hade vi hemma ett gäng kompisar med familjer och åt lite tomtegröt och nygjord julskinka. Himla trevligt att liksom fira första advent lite, fast samtidigt väldigt opretentiöst när det gäller matinsats – avslappnat och väldigt mysigt!

Idag var det ju strålande sol, så vi tog och packadeimg_2588 ihop oss och lite adventsfika och åkte ut till Hassafallen – där vi för övrigt inte direkt var ensamma, det kom nästan ett tiotal familjer och knatade förbi när vi satt där och grillade.

Fikat blev en jättegod glögg, och barnens hembakade lussekatter (de var hos mormor och bakade för nån vecka sedan) – väldigt gott i all enkelhet 🙂

Kallt men fint väder, och väldigt skönt att komma ut en sväng, även om nu min gångtakt är låååångsam. Nätt och jämt att jag kan knäppa vinterjackan med, men några veckor till går det kanske!

img_2603img_2615
img_2633
img_2641

I eftermiddag blir det nog hämtmat, troligtvis libanesiskt, för hur gott det än är med gröt så kanske man inte kan äta det både morgon, middag OCH kväll. Vad gör ni den här första advent?

img_2581
img_2649img_2646img_2642img_2639img_2629img_2624img_2608

Toscapersikor/Toscapäron

I går kväll blev jag så himla sugen på persikor med vispgrädde, men vet att maken inte tycker att det är en fullständig dessert 😉 Då tänkte jag att då får det bli toscabakade persikor istället – men självklart går det lika bra att göra med tex konserverade päron, färska persikor, eller tom äpplen (fast då får man nog köra dem en stund först innan man lägger på smeten).

img_2572

Toscasmet

50 g smör
½ dl socker
1 msk mjöl
1 msk grädde
1 påse flagad mandel

Förslag på smaksättning:
flingsalt (körde jag på den här gången, blir makalöst gott, ta en nypa eller två)
kardemumma
riven färsk ingefära

Rör ihop ingredienserna i en kastrull och smält ihop tills allt smör smält. Lägg upp din valda frukt i en ugnsform (se till att den rinner av ordentligt först) och häll över toscasmeten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter (håll koll så det inte bränns), låt svalna en stund innan du serverar med vispad grädde eller vaniljglass!

img_2571img_2570

Bakpotatis med två röror

Blev så vansinnigt sugen på bakpotatis för ett tag sedan, eller ja, jag blev sugen på att äta bakpotatis på det sättet vi åt hemma. För det första köper jag inte bakpotatis, utan väljer bara ut lite större vanliga potatisar, tycker de smakar väldigt mycket bättre. Sen är det ju jättesnyggt att kryssa dem och äta ur dem på det sättet, men det är inte så himlans praktiskt egentligen, så vi brukar dela dem på längden och äta dem med massor av god sås.

Beroende på vad man är sugen på så har jag två favoriter, antingen en klassisk romröra (samma sås som vi äter till tex lax) eller en skinkröra (blir lite mer matig). Eller gör som jag och gör båda!

img_2467

img_2470

Bakpotatisen skriver jag inte direkt ett recept på, picka dem och sätt dem i ugnen på 225 grader sisådär 45-60 minuter eller så helt enkelt.

Romröra (passar superbra till lax)

5 dl creme fraiche (den fetthalt du själv vill ha)
1 burk rom (jag tycker Abbas är godast)
1 finhackad liten rödlök
2-3 msk hackad dill
salt och lite vitpeppar

Rör ihop och smaka av – ska gärna vara lite åt det salta hållet eftersom potatisen är lite söt i sig.

img_2473

Skinkröra (även god i smörgåstårtor)

5 dl creme fraiche (den fetthalt du själv vill ha)
ca 300 hg rökt bog i fina strimlor/bitar
½ finhackad purjolök
salt och svartpeppar

Rör ihop och smaka av – ska gärna vara lite åt det salta hållet eftersom potatisen är lite söt i sig.

img_2472

Mina (ätliga) tips till Advent

Det känns som det är fler än jag som är vansinnigt julsugna redan, eller? Jag bakade ju en del adventsfika i helgen, som nu ligger i frysen och väntar, men genom åren har jag ju faktiskt fått ihop en hel del recept som passar bra nu när vi närmar oss jul. Här är några tips inför advent!

Vi brukar göra julskinka och tomtegröt till advent, eftersom jag tycker julskinkan är godast nygjord och på julbordet är den lite tråkigt – och gröt och en skinkmacka är ju givet!

b6193-img_0034

Får man gröt över (eller om man köpt för många gröt-”korvar”) så är ju gotländsk saffranspannkaka nåt av det absolut bästa jag vet – dessutom så pass lite onyttig att den kan funka som mellis med.

b39be-img_5138

Sen jag bakade saffranssmörbullar nu i helgen så kommer jag aldrig mer baka vanliga lussekatter kan jag säga… Sjukt goda blev de!

img_2496

Vill du ge dig på pepparkakor så finns det inget bättre recept än min mormors gamla hederliga recept på detsamma – går inte att jämföra ens lite med de degar man kan köpa – men gör den i tid för den ska stå i kylen ett dygn!

384ed-img_9952

Som jag nämnt innan så är dubbla mandelkakor och arrakskakor klassiker i vår familj till adventsfikat.

f2dee-img_0717

Saffran är ju bara så vansinnigt gott, och att få ha en saffransbiscotti att plocka åt sig till kaffet eller teet måste vara en mänsklig rättighet runt jul?

be878-img_5358

Och slutligen, om man får hastigt besök eller bara inte orkar ge sig på något av ovanstående så är det ju aldrig fel med en mjuk pepparkaka!

Dubbla mandelkakor

När det är någon form av högtid, jul, påsk eller födelsedagar, så bakar alltid mamma (minst) två olika sorters kakor, det är arrakskakor och dubbla mandelkakor. Av någon anledning har jag aldrig riktigt kommit mig för att baka dem själv (hon bjuder ju på dem liksom), men idag kände jag att jag ville baka lite egna kakor att ha till advent och jul. Det här är en sjukt god kaka, och den går inte att jämföra alls med tex chokladbiskvier som ofta görs på mandelmassa (vilket bara blir äckligt om ni frågar mig), de här är sega och lite krispiga i kanterna, med en mjuk fyllning i mitten. Jag valde att göra en marängsmörkräm istället för mammas klassiska, men jag lägger in båda alternativen här i receptet.

biskvi

Dubbla mandelkakor (mandelbiskvier), ca 30 st dubbla

6 äggvitor
5 dl florsocker
300 g mald mandel (godast om du maler själv, utan att skålla)

Vispa äggvitorna hårt, vänd ner florsocker och mald mandel. Klicka eller spritsa ut ca 60 st på plåtpapper, de flyter bara ut lite så försök platta ut de värsta topparna. Grädda i 10 minuter mitt i ugnen, på 175 grader. Jag kan säga att man kan faktiskt stanna här, för de är galet goda även i det här tillståndet!

Marängsmörkräm (alternativ 1)

2 äggvitor
1 dl socker
125 g smör, rumstempererat

Lägg vitorna i en riktigt ren skål och häll på sockret. Ställ över ett vattenbad och rör om tills sockerkristallerna löst upp sig helt. Ta bort skålen från vattenbadet och vispa nu med elvist (i minst 5 minuter!!!) tills det blir en riktigt fast maräng som nu har svalnat.  Tillsätt smöret lite i taget och vispa ordentligt mellan.

Mammas Smörkräm (alternativ 2)

75 g smör, rumstempererat
1 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop ingredienserna med en elvisp.

Nu är det dags att montera ihop mandelbiskvierna, antingen spritsar du ut fyllningen (mindre kladd, går bra med en vanlig fryspåse du klipper av ett hörn på) eller så kletar du ut den med typ en smörkniv på en biskvi. Tryck på en till som ”lock” – klart! De här förvaras bäst i frysen, och man behöver inte ta upp dem förrän precis när man ska äta dem. Lycka till!

img_2509